常用简易素食菜谱46-70.docVIP

常用简易素食菜四十六、蜜汁八宝西红柿1、先将糯米用水侵泡三小时，然后上笼蒸熟（蒸40分钟）2、再将各种果仁切成豆粒大小的丁，与蒸好的糯米加糖拌匀3、取几个生硬的红番茄去蒂，从顶部横向剖开，掏出瓤，填入拌好的糯米果料，盖上盖，上笼蒸15分钟，取出装盘。注意：吃时浇上一点蜂蜜糖水，味道更佳 四十七、芝麻双丝海带 原料：?水发海带丝250克，青、红尖椒各25克，熟芝麻15克。辅料：盐3克，醋10克，酱油10克，白糖10克，香油8克，姜末5克。 1．海带丝洗净；青红尖椒洗净去蒂，切丝。2．将海带丝和尖椒丝分别放入开水中焯一下，捞出，沥干。3．取一小盆，倒入海带丝、尖椒丝和各种调料，拌匀，撒上芝麻即可。荷香冬菇八宝素饭准备：冬菇云耳冲洗一下，第一遍的水倒掉，第二遍用水泡开，保留用来煮饭。?红枣若干去核切粒，新鲜莲子去芯半开，冬瓜若干切粒。?点睛之笔是鲜荷叶一大块，市场卖花档或药材铺可能有得卖。1、将米/或糯米洗好与冬瓜、红枣、鲜莲子搅混一起放进电饭锅里煮，可以加泡过冬菇的水适量，记得加一点盐与油调味，否则饭味会寡。 2、饭滚后将洗干净的荷叶倒转盖在饭面上，继续煮。 ?3、冬菇与云耳泡好切粒，用素蚝油焖至入味，待饭完全煮好了放进去搅混——大功告成。嫌不够味的可以加点橄榄菜或日本酱油之类调味，吃起来也很鲜。豆角炒木耳 1、把豆角切段洗净控水备用，木耳泡发备用。 2、热锅凉油，把入葱花，爆出香味后加豆角和木耳翻炒。 3、加入少量五香粉，加水，盖盖焖两分钟。 4、加盐翻匀，洒适量香油，装盘。三色杏鲍菇主料：鲜杏鲍菇 辅料：素火腿肠、荷兰豆 调料：盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用； 2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。 特点：肉质细腻，味道鲜香。杏鲍菇具有抗癌效果，可治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不适。 香干圆白菜【主料】圆白菜、香干【配料】蒜末、盐、生抽1.香干切片，圆白菜手撕成小块2.锅中倒油，放入蒜末炒香，将香干放入锅中翻炒3.将圆白菜放入锅中，加入适量盐、生抽翻炒西芹百合材料：西芹、百合各适量 配料：胡萝卜片 1．?百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状 2．?炒锅放油烧至七成热，投入胡萝卜、西芹、百合，略炒 3．?加上调味品--盐、味精 特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。? 功效： 芹菜－?性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。? 百合－味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。四龙吐珠材料花生２００公克、毛豆２００公克生香菇４朵、红萝卜１００公克【调味料】盐１匙、味素１匙、香油１匙酒１／２匙【要领】材料先烫熟再入锅炒，受热程度较均匀。【做法】Ａ、红萝卜、生香菇洗净、切丁，毛豆、花生洗净备用。Ｂ、将（１）料全部一起过水烫熟Ｃ、热锅油，放入（２）、调味料和少许水，炒匀炒熟即可。素炒五宝材料红萝卜半条、豆干六块花生８０公克、玉米８０公克豌豆仁６０公克【调味料】味素１匙、盐１／４匙豆瓣酱１匙、酱油１匙糖１匙、胡椒粉少许【要领】花生可直接用商店卖的熟花生来炒，不但方便、入味，吃起来更有劲【做法】Ａ、将红萝卜、豆干切丁备用。Ｂ、将所有材料用滚水烫熟后过凉。Ｃ、热锅入油，放入（２）略炒。Ｄ、加入调味料拌炒。Ｅ、再加入花生，炒匀后即可。素炒面筋原料圆面筋 (水洗)2个? 青椒2个调料色拉油3匙 盐 小麻油1/3匙 生抽1匙 蚝油1匙　1 圆面筋、青椒切片备用；2 锅烧热，放色拉油1匙，入青椒、盐，翻炒几下，盛起装盘；3 锅烧热，放色拉油2匙，入面筋片、盐，用小火将面筋片炕微焦黄，再放生抽1匙 、蚝油1匙，翻炒均匀；4 再放入炒好的面筋、小麻油1/3匙，翻炒均匀即可。注意：1 面筋要买好的，不要贪便宜；2 盐要少放，因为 生抽、斋蚝油中都有盐，否则容易咸了。笋菇烧面筋主料：油面筋250克 辅料：水发香菇75克、冬笋75克、葱、姜、油菜 调料：盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、 素高1、将香菇、冬笋分别洗净切片，油菜切成段，葱姜切成末； 2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下葱、姜末炝锅后放入香菇、冬笋片炒匀，加适量高汤，再依次放入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，放入油面筋大火焖几分钟，放入油菜翻炒几下即可出锅。 红烧冬瓜材料：冬瓜，香菇配料：姜，蒜，小尖椒，葱段，花椒粒，酱油，鸡精，生粉，料酒冬瓜洗净去皮切大块，在靠皮的一面切上小方块，香菇洗净待用2、把冬瓜划过方格的一面抹上少许生粉，炒