常见食物营养成分速查表.docVIP

常见食物营养成分速查表 ? （每100克食物所含的成分。500克为一市斤 ※仅供参考※） ? 类别 食物名称 蛋白质 脂肪 碳水化合物 热量 无机盐类 钙 磷 铁 ? ? (克) (克) (克) (千卡) (克) (毫克) (毫克) (毫克) 谷 大米 7.5 0.5 79 351 0.4 10 100 1 类 小米 9.7 1.7 77 362 1.4 21 240 4.7 ? 高粱米 8.2 2.2 78 385 0.4 17 230 5 ? 玉署黍 8.5 4.3 73 365 1.7 22 210 1.6 ? 大麦仁 10.5 2.2 66 326 2.6 43 400 4.1 ? 面粉 12 0.8 70 339 1.5 22 180 7.6 干 黄豆（大豆） 39.2 17.4 25 413 5 320 570 5.9 豆 青豆 37.3 18.3 30 434 5 240 530 5.4 类 黑豆 49.8 12.1 19 384 4 250 450 10.5 ? 赤小豆 20.7 0.5 58 318 3.3 67 305 5.2 ? 绿豆 22.1 0.8 59 332 3.3 34 222 9.7 ? 花豇豆 22.6 2.1 58 341 2.5 100 456 7.9 ? 豌豆 24 1 58 339 2.9 57 225 0.8 ? 蚕豆 28.2 0.8 49 318 2.7 71 340 7 鲜 青扁豆荚（鹊豆） 3 0.2 6 38 0.7 132 77 0.9 豆 白扁豆荚（刀子豆） 3.2 0.3 5 36 0.8 81 68 3.4 类 四季豆（芸豆） 1.9 0.8 4 31 0.7 66 49 1.6 ? 豌豆（准豆、小寒豆） 7.2 0.3 12 80 0.9 13 90 0.8 ? 蚕豆（胡豆、佛豆） 9 0.7 11 86 1.2 15 217 1.7 ? 菜豆角 2.4 0.2 4 27 0.6 53 63 1 豆类制品 黄豆芽 11.5 2 7 92 1.4 68 102 6.4 ? 豆腐浆 1.6 0.7 1 17 0.2 - - - ? 北豆腐 9.2 1.2 6 72 0.9 110 110 3.6 ? 豆腐乳 14.6 5.7 5 30 7.8 167 200 12 ? 绿豆芽 3.2 0.1 4 30 0.4 23 51 0.9 ? 豆腐渣 2.6 0.3 7 41 0.7 16 44 4 根 小葱（火葱、麦葱） 1.4 0.3 5 28 0.8 63 28 1 ? 大葱（青葱） 1 0.3 6 31 0.3 12 46 0.6 茎 葱头（大蒜） 4.4 0.2 23 111 1.3 5 44 0.4 ? 芋头（土芝） 2.2 0.1 16 74 0.8 19 51 0.6 类 红萝卜 2 0.4 5 32 1.4 19 23 1.9 ? 荸荠（乌芋） 1.5 0.1 21 91 1.5 5 68 0.5 ? 甘薯（红薯） 2.3 0.2 29 127 0.9 18 20 0.4 ? 藕 1 0.1 6 29 0.7 19 51 0.5 ? 白萝卜 0.6 - 6 26 0.8 49 34 0.5 ? 马铃薯（土豆、洋芋） 1.9 0.7 28 126 1.2 11 59 0.9 叶 黄花菜（鲜金针菜） 2.9 0.5 12 64 1.2 73 69 1.4 ? 黄花（金针菜） 14.1 0.4 60 300 7 463 173 16.5 菜 菠菜 2 0.2 2 18 2 70 34 2.5 ? 韭菜 2.4 0.5 4 30 0.9 56 45 1.3 类 苋菜 2.5 0.4 5 34 2.3 200 46 4.8 ? 油菜（胡菜） 2 0.1 4 25 1.4 140 52 3.4 ? 大白菜 1.4 0.3 3 19 0.7 33 42 0.4 ? 小白菜 1.1 0.1 2 13 0.8 86 27 1.2 ? 洋白菜（椰菜） 1.3 0.3 4 24 0.8 100 56 1.9 ? 香菜（芫荽） 2 0.3 7 39 1.5 170 49 5.6 ? 芹菜茎 2.2 0.3 2 20 1 160 61 8.5 菌类 蘑菇（鲜） 2.9 0.2 3 25 0.6 8 66 1.3 ? 口蘑（干） 35.6 1.4 23 247 16.2 100 162 32 ? 香菌（香菇） 13 1.8 54 384 4.8 124 415 25.3 海菜类 木耳（黑） 10.6 0.2 65 304 5.8 357 201 185 ? 海带（干，昆