幼儿均衡的营养与合理的膳食(杜继锋修改).docVIP

幼儿均衡的营养与合理的膳食(杜继锋修改).doc

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幼儿均衡的营养与合理的膳食 授课教师:教育系教心教研室杜继锋 授课班级:08学前教育(1)班 教学目的: 1.领会营养的涵义,巩固“六大营养素”的生理功能。掌握营养膳食的配制原则和膳食制度地合理制定。 2.能自我调整膳食结构,培养配制幼儿营养膳食的能力和探究学习的能力。 3.深刻体会到合理的营养膳食对幼儿成长的深远意义,走出营养误区,逐步形成健康的营养理念。 教学内容: 第五章是《幼儿的营养卫生》,教学要求有三个方面:一要明确“幼儿对营养的需要”,二要掌握“幼儿膳食的配制”,三要学会“注意饮食卫生,预防食物中毒”。根据教学实际需要,我大胆地对教材进行了重组,打破本章的结构框架,打乱本章的教学顺序,整合教学内容,以“课程是经验”的课程观为指导,尝试为本章设计教学活动分别是:《幼儿所需的三大热源营养素》、《幼儿所需的无机盐、维生素和水》、《幼儿能量的消耗与食物的营养成分》、《幼儿均衡的营养与合理的膳食》、《幼儿营养计算》、《食谱质量检测与评价》、《注意饮食卫生和预防食物中毒》。 教学重点:“六大营养素”的生理功能 教学难点:掌握幼儿营养膳食的配制原则 教学时数:1课时 教学方法: 问题教学法、纲要信号图式法、计算机辅助教学法、发现学习法、讲演法、讨论法、操作法、练习法、探索研讨法。 教学准备: 1.设备: 多媒体 2.教具: 课件、纯牛奶一盒 3.下园见习:参观幼儿进餐,分组完成“活动课七——幼儿一日食谱调查” ①组:市机关幼儿园 ②组:市机关幼儿园 ③组:市粮食局幼儿园 ④组:市粮食局幼儿园 4.学生观看CCTV-5《早安中国》——“减肥纪实追踪” 5.学生自学教材,获得粗浅知识,发现学习疑难 6.教师广泛征集来自学生的预习反馈,将学生学习的难点制作成生动形象的课件 教学过程 一、导入新课 学生观看影像资料,讨论图片中人物的营养与健康状况。结合课件,教师讲述营养与健康的关系。 ①营养不足导致健康水平下降 ②营养过剩导致健康水平下降 小结:营养均衡是健康的基础。 导入课题:幼儿均衡的营养与合理的膳食通过“表象策略”将言语形式的信息转化为视觉形式的信息,形象直观地表示出营养与健康的关系,从而导入课题。 二、 讲授新课 板书: 一、营养的涵义(播放课件“营养的涵义”): 营养指机体摄取、消化、吸收和利用食物的整个过程;也可用来表示食物中营养素(即营养成分)的含量的多少和质量的好坏。 1.分析概念: 教师用“表一”加以说明,帮助学生理解生物学上营养的理论涵义,即“营养过程四环节”之间环环相扣,不可脱节。 (播放课件“表一” 附后) 引导学生以牛奶为例讨论营养学上的通俗涵义,即“营养素的质量”。 (使用教具“牛奶盒”) 板书:生物学上“营养过程四环节” 营养学上“营养素的质与量” 2.创设情境,变式练习: ①流汗不喝水的减肥法科学吗?为什么? (水摄取不足,会造成缺水,影响健康,人体失水10%会产生酸中毒,失水20%以上即可危及生命。) (原理:播放课件“流水帐”) ②炒菜为何要放油?洗米为什么不能泡? (蔬菜中富含的脂溶性维生素在油中溶解,有利于人体吸收。 米富含水溶性维生素,在浸泡中易丢失,会导致维生素摄取不足,若长期缺失,会产生疾病,甚至危及生命。)(原理:播放课件“表二” 附后) 3.学生巩固营养概念并回顾各类营养素的生理功能。 联系实际生活,设置问题情境,引导学生不断地进行“变式练习”,促使既已习得的陈述性知识向程序性知识转化,进而主动调整观念,形成健康的营养理念。 小结:营养对幼儿的生长发育无论在形态、功能、智力上都会发生暂时和长期的影响。它既是保证儿童健康的物质基础,也是疾病后恢复的重要条件。保持幼儿良好的营养状况是最重要的保健措施。 承转:那么,幼儿所需的营养从何而来?(主要来源与于食物) 幼儿每天应该吃什么?怎样吃才合理?下面,请同学们自己从你的“一日三餐”当中去寻找配制幼儿合理膳食的规律吧! 板书: 二、幼儿合理膳食 1.配制营养膳食的原则 学生层层质疑,积极思考,深入讨论,不断发现原则: 说一说,一日三餐你都吃了啥? ① 食物6大类,每天都要有 即:谷类、蔬菜类、水果类、蛋豆肉类、奶类、油脂类。 比一比,你的一日三餐缺了啥? ② 食物有选择,搭配有原则 即:米面搭配、荤素搭配、干稀搭配、甜咸搭配、粗细搭配。 看一看,你的搭配合理吗? 归纳:(第一条原则)食物选配恰当 议一议,减肥成功的人是怎么瘦掉的?为什么有的人不见吃肉却只见长肉? (脂肪不断燃烧,释放能量转化为糖,因此减肥成功。糖摄取过量,贮存能量转化为脂肪,所以人变胖了。) ① 三大热源营养素比例恰当 蛋白质 脂肪 糖类 12~14%

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