中式菜肴的命名特点及其英译.pdf

2008年1月 湖北第二师范学院学报 Jan．2008 ofHubei ofEducation V01．25No．1 第25卷第1期 Journal University 中式菜肴的命名特点及其英译 陆艳芳 (武汉工业学院外语系，武汉430021) 摘要：在享有世界烹饪王国之称的中华大地，烹饪艺术博大精深．源远流长．品尝独具特色的中华美食已成为海外游客在中国 观光游览的一项重要内容．菜名作为一种传递信息和传播文化的手段，在饮食文化对外交流中具有一定的重要性。本文主要 从中式菜肴的命名特点出发，探讨了在翻译的过程中，针对不同的命名特点，采取相应的翻译方法，即“直译”和“直译加注释” 的方法，以实现准确而形象生动的翻译． 关键词：中式菜名；直译；注释；文化 ’ 中图分类号：H315．9 文献标识码：A 文章编号：1007-1687(2008)01-0133-02 作者简介：陆艳芳(1973-)，女，湖北黄石人，讲师，硕士，研究方向为荚硎至论、翻译实践． andFrenchbeans 扁豆肉丝 Shredded 最近．国内网站上正在热议如何翻译中餐菜名。2007年2月 pork and 青椒肉丝Shredded 20日，美国《有线新闻网》(CNN)以“错误的翻译”(Misinterpreted pork greenpepper or 馅饼Pancakewithmeat meat-filled Translations)为题．介绍了北京市有一些招牌、广告、指示牌以及 fillings pancake 中国菜名的翻译存在某些莫名其妙，甚至是十分可怕的翻译错 2．以菜肴的主料和烹饪方法为主的菜名 ofswallownest with— 清汤燕窝 Consomm6 误。如把“童子鸡”。翻译成“还没有过性生活的鸡”(Chicken outsexual bananaortoffeebanana life)。北京一家豪华大饭店把“酸菜包”翻译成“酸性食 拔丝香蕉Crisp(rock)sugar-coated mixedwithmustard 品”(Acidfood)，把“夫妻肺片”直译成“丈夫和妻子的肺切片” 芥末拌鸭掌Coldduckwebs shreddedwithbambooshoots andwife 冬笋炒肉丝Saut6 pork (Husbandlungshoe)。看了令人毛骨悚然。