投资饭店决策创新.docVIP

第一篇 投资饭店决策创新（P1~12） 一、导读（P1） 二、案例（P1~2） 案例1、长官意志的决策，还是评不上五星级饭店。 案例2、盲目决策的代价。 案例3、土豪投资饭店后的撤离。 三、案例点评（P2~3） 四、附文：（P3~12） 《投资饭店前需要做好的几件事》 一、导读 投资饭店，少则几百万，多则成千万、数十亿。现实中，投资饭店成功与失败的屡见不鲜。什么原因？下面的案例与点评不但告诉我们投资成败与决策思路和方法密切相关，而且还告诉我们应该怎样投资决策才会成功。 二、案例 案例1、长官意志的决策，还是评不上五星级饭店。 本世纪初，杭州某饭店原属杭州市政府新建体育项目——新杭州某院的附属招待所。按领导意图，该招待所主要为棋类活动的青少年、儿童和家长及棋类人士活动提供食宿等配套服务，功能配套与布局、设施标准与建设也按此思路和要求设计、筹建。随着项目工程建设的进展，有人提出招待所标准太低，起码搞个三星级宾馆与新某院配套才合适；随着工程结束，真实的某院建筑规模不但成型，还超出北京的中国某院规模，成为国内规模最大的某院，时任领导感觉三星级宾馆与国内最大的某院不够匹配，档次太低，提出宾馆部分管理与服务至少要达到四星级宾馆标准；再随着新某院的全面运行，国内外赛事和交流逐渐增多，时任领导的远大理想和目标也逐渐提高，提出要将新杭州某院打造成世界一流的培训中心、比赛中心、交流中心。显然，已经先天不足的四星级宾馆又与世界一流的某院标准不相协调了，时任领导再次提出将宾馆创评成国家五星级饭店。但该宾馆管理机制的组成和投资决策建造初期的定位，在胎里就不是按高星级宾馆设计的，其建筑结构格局、功能布局、设施配套、客房面积等等，都不符合五星级评定标准，硬件方面不但必备条件多项不符合要求，硬件打评分也差七十几分。时任领导长官意志，怕新建筑没用几年就敲打重新改造，影响不好，坚持不同意按国家五星级标准改造达标，而要用文化概念装饰补分。遗憾的是，饭店行业管理领导和评星专家如实说，文化概念是好的，也是超前的，但国家五星级标准没有文化概念可补必备条件缺分项这一条规定，甚至近几年修订这一条标准的可能性也没有。无奈下，勉强同意前后花了将近五千万元，改造了不符合标准的二十二个楼层中的五个楼层客房，其它不符合标准的楼层想通过长官的威望来协调、公关市、省、国家旅游局评星机构，但最终事与愿违，由于硬件条件距离五星级标准太大，没人敢违规通过评定。创五星历时六年左右，花了巨额财力、人力再投资改造，最终还是未能通过五星级评定。这是一例典型的长官意志，想当然的决策，造成得不偿失的结果。当然倒霉的是人力精力不算，国家钱又白花了。 案例2、盲目决策的代价。 上个世纪九十年代末，某民营企业，每年业务招待吃、住、娱消费支出几百万，随着自己业务发展赚了钱，也就萌发了自己投资饭店，自己招待消费肥水不外流，还可涉足酒店业经营创利的想法。经关系协调，购得了一块已打好桩的商住楼地块，在原基础上修改建造饭店。由于自己创业经商成功，又常进出饭店、酒楼、娱乐场所，见多识广，信心满满，加上求成心切，希望饭店项目早建好，早营业，早见效，所以接受地块后，也没有请饭店行家和专业设计单位重新咨询设计，仅凭自己和身边一些工程技术人员的感受和经验，在原有的商住楼图纸上作一些功能布局等改动就继续建造饭店了。饭店建成，餐厅和包厢面积豪华、宽敞了，厨房面积、功能不符合食品卫生法要求；客房格局赶上潮流了，打扫客房用的工作车没处放了，消毒设施缺项了；前厅总台背景有特色了，行李寄存没处放了；客用区域落实了，员工电梯、洗手间、更衣室等设施让员工尴尬了，等等。 饭店开业不久，有客户问老板，你的饭店是几星级的？老板一时语塞，但又萌发了要评个三星级饭店的想法（那个年代当地饭店最高星级是政府的三星级饭店）。请来市、省饭店行业评星专家，初步一看，这个缺项，那个不符合要求，结论，要评三星，必须按国家星级标准调整和再投资改造。好在老板为了要三星的面子和牌子，同意半停业再投资改造创建三星级饭店。试想，假如投资初期，就向行业专家咨询，请专业设计单位设计，会产生半停业重新改造的二次投资的结果吗？ 案例3、土豪投资饭店后的撤离。 2003年，绍兴某民营企业老板在前几年承包省级某媒体广告经营权赚了几千万元，同时看到饭店行业不但能赚钱，而且投资饭店后其房产地产能保值增值，于是萌发了投资饭店的想法。偶然机会，该老板了解到绍兴城东有一幢建筑已结顶的24层楼的饭店项目因无资金再投入而搁浅，项目成了半拉子工程。该老板仗着有几千万闲钱，就用自有资金加贷款投资五千万元收购了这半拉子项目。由于自己既不懂工程又不懂饭店经营管理，只能托人找专业