第五节 霉 菌( 发送).ppt

一. 分布与人类的关系 霉菌应用: ①发酵工业:生产酒精、有机酸、抗生素、酶制剂、维生素、生物碱、真菌多糖等利用某些霉菌对甾族化合物的生物转化以生产甾体激素类药物。? ②生产各种传统食品。如酿造酱油和食醋、制酱、腐乳、干酪等。? 霉菌应用 ③农业中的应用。用于发酵饲料、植物生长刺激素(赤霉素)、杀虫农药(白僵菌剂)等的生产 ④基本理论研究，如粗糙脉孢霉(Neurospora crassa) 作为研究遗传学的理想材料而用于生化遗传学的研究; ⑤环境保护。腐生型霉菌具有分解各种复杂在自然界物质转化中具有重要作用。此外，霉菌在污水处理方面也有应用。? 霉菌的危害 引起食物霉变; 引起植物病害; 引起人和动物疾病(如皮肤癣菌) 5万种真菌，致病菌已有二百余种(包括酵母菌); 引起食物中毒; 霉菌能产生真菌毒素达100多种，其中有14种毒素对实验动物致癌。目前毒性最强的是黄曲霉毒素。? 一. 细胞的形态构造 (一) 霉菌菌丝(hyphae)细胞形态及延伸过程 真菌菌体均由分枝或不分枝的菌丝（hypha）构成 许多菌丝交织在一起，称为菌丝（mycelium）。菌丝是真菌营养体的基本单位， 霉菌菌丝 无隔膜菌丝 有隔膜菌丝? (2). 营养菌丝体的特化形态 (1)? 匍匐菌丝(stolon) (2)假根(rhizoid) 假根是根霉属(Rhizopus)的霉菌匍匐枝与基质接触处分化形成的根状菌丝 ?(3)吸器(haustorium) 由专性寄生性真菌如锈菌、霜霉菌和白粉菌等从菌丝上产生出来的旁枝 (4)菌核(sclerotium) 是由霉菌的菌丝团组成的一种外层色深、坚硬的休眠体. (5)子实体(fruiting body) 它是由真菌的气生菌丝和繁殖菌丝缠结而成的产生孢子的结构。 ⑦菌索：一般由伞菌等产生的白色根状组织，功能是促进菌体蔓延和抵御不良环境。 能在缺少营养的环境中为菌体生长提供基本的营养来源，尤其是在高等担子菌中较为常见。 ⑧菌环和菌网 ：捕虫类真菌常由菌丝分枝组成环状或网状 组织来捕捉线虫类原生动物，然后从环上 或网上生出菌丝侵入线虫体内吸收养料。 2.气生菌丝的特化形态 (1)结构简单的子实体 (2)、结构复杂的子实体  产生无性孢子的结构复杂的子实体： 分生孢子器 分生孢子座 分生孢子盘 3. 菌丝体在液体培养时的特化形态 真菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时，往往会产生菌丝球的特殊构造。 菌丝缠绕成颗粒，均匀地悬浮于培养液中，有利于氧的传递以及营养物和代谢产物的输送，对菌丝的生长和代谢产物形成有利。 三. 真菌的孢子 霉菌常见的无性孢子有孢囊孢子、分生孢子、节孢子和厚垣孢子等。 孢囊孢子(sporangiospoe) 孢囊孢子是无隔菌丝的霉菌中最常见的一类无性孢子，内生孢子, 是接合菌亚门和鞭毛菌亚门的霉菌无性繁殖方式。 孢囊孢子按其运动性可分为两类： 不动孢子(aplanospore):  游动孢子(zoospore):  (2).分生孢子(conidium) 分生孢子是有隔菌丝的霉菌中最常见的一类无性孢子 又称外生孢子。是大多数子囊菌亚门和全部半知菌亚门的霉菌无性繁殖方式。?分化不明显的分生孢子梗  产生孢子顶端，单生、成链或成簇排列。红曲霉属(Monascus)、交链孢霉属(Alternaria)等?分化明显的分生孢子梗  曲霉属(Aspergillus)和青霉属(Penicillium)? (3)节孢子(anhrospore) 节孢子 由菌丝断裂形成的孢子。 如地霉属中白地霉? （4）. 厚垣孢子(chlamydospore)  它是由菌丝中间的个别细胞膨大，原生质浓缩和细胞壁加厚形成的休眠孢子。它是霉菌抵抗热与干燥等不良环境的一种休眠体。 毛霉属的总状毛霉(M.recemosus)  霉菌常见的有性孢子: 卵孢子、接合孢子, 子囊孢子。?一般无隔膜菌丝的霉菌产生接合孢子，有隔膜菌丝的霉菌产生子囊孢子。 (1) 卵孢子(oospore)  卵孢子是由菌丝分化生出两个大小不同的异型配子囊结合发育而成。?? (2)接合孢子(zygospore) 接合孢子是接合菌亚门、毛霉目中的霉菌典型的有性孢子 根据接合孢子的菌丝来源和亲和力的不同，?同宗配合，如有性根霉(R.sexualis)、接霉?异宗