生鲜冷冻部门培训手册.doc

冷冻培训 目录： 冷冻冷藏概论 概述 岗位职责 冷冻冷藏商品的内容 冷冻冷藏品的内容 冷冻冷藏的新鲜度管理 冷冻冷藏的收货验收 冷冻冷藏的销售 冷冻冷藏的陈列 冷冻冷藏的销售 促销 冷冻冷藏储存 计划订货 商品流转 缺货及控制 损耗控制 毛利率的实现 清洁卫生与安全 课长的日常工作 排班及各岗位人员职责 后仓的管理的政策与程序 退货、换货的操作 销毁的流程 冷库的储存 冷冻收货注意事项 冷冻冷藏概论 第一节 概述 冷冻冷藏的营运目标是以培育市场、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 二 冷冻冷藏验货验质 冷冻冷藏商品必须经过验货程序,符合质量标准才能收货。由冷冻冷藏部课长或指定人员负责验货。 冷冻冷藏商品的验货标准遵循规定的商品质量验收标准，等级、、、、、、、、、 某商品最近四周的每日销售数量 第一节 冷冻冷藏的陈列 （一） 商品陈列原则 二、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、 特别陈列、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、,如开幕促销活动、周年促销活动、法定/民俗促销活动、快讯促销(周期性的)活动、季节性促销活动等,在所有门店统一进行。 门店进行的店内促销,如在本店一次性购物88元以上,即可参加免费抽奖。 三、、、、Table的价格牌的高度为其底部离地1.55M。 摆放位置为商场主通道、、、、Table之间的距离为8英尺。 标签： 除广告商品外，无需贴Shelf Label。 Shelf Label塑料插片粘贴于箱体左上角，面对通道两端。Shelf Label贴在价格牌左下角，Fact Card贴在价格牌下方中间。 商品陈列：直接开箱把商品放置于Table内的隔板上，瓶装、、、、、、、、、、、、 陈列计划 楼面人员制定广告商品的陈列计划时，按商品分类原则、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、补货区域的先后次序：端架 堆头 货架； 补货品项的先后次序：促销品项 主力品项 一般品项； 当商品缺货，但又无法找到库存时，必须首先通过对系统库存数据的查询进行确定，确定属于缺货时，将暂时缺货标签放置在货架上； 食品和有保质期限的商品必须遵循先进先出的原则； 补货时必须检查商品的质量、理货区域的先后次序是：端架 堆头 货架； 理货商品的先后次序是：广告商品 主力商品 易混乱的商品 一般商品； 理货时，必须将不同货号的货物分开，并与其价格标签的位置一一对应； 理货时，需检查商品的包装（尤其是复合包装）、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、☆ ☆ ☆ ☆ 身体清洁 头发清洁 指甲清洁 首饰 ☆ ☆ ☆ ☆ 二、、 生鲜筹建培训手册 1 4 …机密… 检查商品售价与广告价格是否一致 更换价格标志 检查上期DM价格是否复原 销售本期DM商品 本期DM商品的陈列 撤掉上期DM商品的陈列 申请POP或价格牌 核实DM商品的到货 楼面制定陈列计划