益生菌的相关知识.ppt

人类肠道菌群的发展 肠道菌群失调（enteric dysbacteriosis） 定义：由于机体内外各种原因，导致平衡的破坏，而是某种或某些菌种过多或过少，外来的过路菌或致病菌的定植或增殖，某些肠道菌向肠道外转移。 表现 腐败菌显著增多，双歧杆菌、乳酸菌显著减少 肠道菌群的比例失调 益生菌概念 益生菌(probiotics)是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物。 Probiotics -来自于希腊文字(Pro-life)：“专管生命”之意。 随着研究的深入,益生菌的定义在不断的变化—— 1965年，Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科学》杂志上发表的论文“益生菌—由微生物产生的生长促进因素”中最先使用益生菌Probiotic这个定义来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用。 1992年， Havennar对定义进行了扩展，解释为一种单一的或混合的活的微生物培养物，应用于人或动物，通过改善固有菌群的性质对寄主产生有益的影响。 2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。 后来发现，死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能； 最先发现益生菌可以促进肠道菌群平衡，帮助消化吸收，维护人体健康；后来发现除此之外，益生菌还有更广的作用，如调节免疫力等。现在对益生菌的定义中，已经没有促进菌群平衡的字样，而是广义的促进健康的作用。 从广义上讲,益生菌可以是单一菌株,也可以是多种菌株甚至是它们的发酵产物。 即益生菌是一类对人体有益的微生态制剂(microecologics)。 目前普遍认为,作为益生菌的细菌应该具备以下条件: 对宿主有益 无毒性作用 无致病作用 能在消化道存活 适应胃酸和胆汁 能在消化道表面定植 能产生有用的酶类和代谢物 在加工和贮存过程中能保持活性 具有良好的感官特性 细菌分类名称中的属、种、菌株之间的联系 乳酸菌（ Lactic acid bacteria ） ——产生乳酸的细菌统称 乳杆菌属(Lactobacillus ) ——属 嗜酸乳杆菌 （Lactobacillus acidophilus） ——种 嗜酸乳杆菌NCFM（Lactobacillus acidophilus NCFM) ——菌株 双歧杆菌(Bifidobacterium ) ——属 乳双歧杆菌 （ Bifidobacterium lactentis） ——种 乳双歧杆菌B107 (Bifidobacterium lactentis B107） ——菌株 婴儿双歧杆菌 Bifidobacterium infantis ——？ 应用于人体的益生菌有双歧杆菌、乳杆菌、肠球菌、大肠杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、丁酸梭菌和酵母菌等。常见益生菌主要指两大类乳酸菌群： 一类为双歧杆菌，常见的有婴儿双歧杆菌，长双歧杆菌，短双歧杆菌，青春双歧杆菌等； 另一类为乳杆菌，如嗜酸乳杆菌，干酪乳杆菌，鼠李糖乳杆菌，植物乳杆菌和罗伊氏乳杆菌等。 革兰氏阳性球菌：如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等 乳杆菌类：如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等 双歧杆菌类：如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等 三.益生菌的生理学功能及作用机理 1．维持肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱 益生菌可粘附于肠粘膜上皮细胞，通过自身及产生代谢物和抑制物排斥致病菌； 在微环境下保持优势，并与肠道中其他细菌相互作用，调整菌群间关系，以保