不同干燥工艺对金花茶花朵品质影响的研究.pdfVIP

第31卷第6期 广西农学报 2016年12月 V01．31．No．6 of Journal GuangxiAgriculture 不同干燥工艺对金花茶花朵品质影响的研究 林国轩 刘玉芳+ 罗小梅 郭春雨 刘晓东 (广西桂林茶叶科学研究所，桂林541004) 摘要：【目的】为获得高品质的金花茶于花的加工工艺及工艺参数。【方法】采用微波、真空冷冻、真空冷冻一热风联合三 种工艺对金花茶花朵进行干燥，将干燥后的产品进行外观品质和冲泡后审评比较。【结果】保持外形品质最好的是真 空冷冻干燥，真空冷冻一热风联合干燥次之，微波干燥工艺的产品外形产生皱缩并伴有色变，效果最差。按照茶叶的审 评方法进行开汤审评；品质最好的是真空冷冻一热风联合干燥，微波干燥次之，真空冷冻干燥的效果最差。【结论】采用 真空冷冻一热风联合干燥工艺，可以获得高品质的金花茶干花产品。 关键词：金花茶；花朵；微波干燥；品质 中图分类号：TS275文献标识码：A 文章编号：1003—4374(2016)06—0030—04 Researchontheeffectsof camellia different golden qualityby dryingtechnology Lin etal Guo-xuan InstituteofTea Guilin Science，Guilin541004，China) (Guangxi ordertoobtain and of Abstract：【Objective】Inprocessingtechnologytechnologicalparametershi。ghquality dry thethreekindsofdryingprocessing goldencamellia．【Method]Applying freeze—hotair and the and for freezing，vacuum jointdrying，reviewcompareappearancequalitybrewing resultsshowedthatthebest is vacuumfreeze dryingproducts．【Results】The appearancequalityapplying vacuumfreeze—hotair isworstforknitcondensedwithcolor drying，next jointdrying，microwavedrying forthetea bestisvacuumfreeze—hotair tothereviewmethods jointdrying，next change．According soup：the microwave freeze effectisthe the drying，vacuumdrying worst．【Conclusio