精细化工课程论文：食品添加剂的应用及未来展望.doc

《精细化工》课程论文 学 院 化学化工学院 专 业 化学 年 级 201级 姓 名 论文题目 指导教师 职称 成 绩 2016年12月日 目 录摘 要 1 关键词 Abstract. 1 Keywords 1 引言 1.食品添加剂概述 1.1食品添加剂的定义 1.2食品添加剂的分类 2.食品添加剂的应用与危害 2.1食品添加剂的应用 2.1.1改善和提高食品的感官指标 2.1.2对维护食品安全、延长食品的保质期具有重要作用 2.1.3满足食品加工操作的需要 4 2.1.4满足不同人群的需要 4 2.1.5保持和提高食品的营养价值 2.2食品添加剂的危害 3.食品添加剂的发展现状 4.食品添加剂的未来展望 4.1食品添加剂有巨大规模发展的可能 4.2食品添加剂有改善形象发展的可能 6 4.3食品添加剂有更新工艺发展的可能 结语 参考文献 食品添加剂的应用及未来展望 学生姓名： 学号：2015051 化学化工学院 化学 指导教师： 职称： 摘 要：食品添加剂在现代食品工业中起到重要的支撑作用，其研究开发和应用水平已成为一个国家食品工业发展水平的标志之一。据此，本文对食品添加剂的概况、应用、发展现状及未来展望进行了客观全面综述。对于指导食品添加剂产业持续稳健发展，以及促进社会和谐发展等具有重要的现实指导意义。 关键词：食品添加剂；应用；发展现状; 未来展望 Abstract: Food additives play an important role in the modern food industry as a pillar industry. The development of its research and application mark the status of the national food industry in the world. Based on the above, this paper summarizes the general situation, application, development status and future prospect of food additives. To guide the sustainable and steady development of food additive industry and promote the harmonious development of society has important practical significance. Keywords: food additives; application;development status; future prospect 引言 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐或根据加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质[1]。为确保加工食品质量，食品添加剂作为现代食品工业中不可缺少的辅料在各种食品生产加工中广泛应用。目前，国际上使用的食品添加剂已达10000种以上，我国许可使用的有二十多种类型，两千多个品种[2]。 1.食品添加剂概述 自古以来，食品添加剂就与人们的饮食息息相关。早在我国周朝已有肉桂增香的记载，北魏的《食经》《齐民要术》中有用卤水、石膏作为食品凝固剂制作豆腐的记录，南宋时期则产生了一矾二碱三盐的油条配方，并有使用亚硝酸盐腌制腊肉等应用。现代人类食品的加工过程就是食品添加剂的使用过程，食品添加剂对食品工业的发展起了非常重要的作用。可以说，食品添加剂是现代食品工业的灵魂。食品添加剂的不断创新不仅带来了食品口感和外观上的改变，而且促使食品在流通和运输过程中能保持色香、味美并变得丰富多彩，且更易于被消费者接受。 在食品添加剂使用过程中．除保证其发挥应有的功能和作用外，最重要的是按