稀特类蔬菜1.doc

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稀特类蔬菜1精要

稀特蔬菜1 1、菜苣 学名:HERBACICHORII 俗名:菊苣,别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、法国苣荬菜、包菜、苦白菜 植物学分类:菊科菊苣属中的多年生草本植物 产地:原产地中海、亚洲中部和北非 形态特点:菊苣有结球类型和需经软化栽培后收获芽球的散叶类型两大类,菊苣的种植以意大利、法国、比利时、荷兰等国较多,其中意以栽培结球类型为主,其余三国以软化菊苣为主。 营养成分:菊苣叶片柔嫩多汁,营养丰富,叶丛期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%,粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l%,粗纤维30.6%。菊苣氨基酸含量丰富,叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉,维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好,利用率高,牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。 中药化学成分全草含有马栗树皮素(escultin),马栗树皮甙(esculin),野莴苣甙(cichoriin),山莴苣素(lectucin)和山莴苣苦素(lacturopicrin)。叶含咖啡酰酒石酸(monocaffeoyltartaricacid),二咖啡酰酒石酸(dicaffeoyltartaricacid)又名菊苣酸(chicoricacid)。 食用方法:菊苣多用来生吃,整叶沾酱,切碎拌色拉均可。叶片加热后变成褐色,味道也改变,因而不适宜熟食。此外菊苣的根经过烧烤磨碎后还可做咖啡的补充品或代用品,可以大大降低咖啡成本,全美国都有这样的咖啡混合品出售,而在南美最受欢迎。 菜苣其他用途:可以清肝利胆,健胃消食,利尿消肿。用于湿热黄疸,胃痛食少,水肿尿少。 主要品种类型及其性状:1. 用于软化(促成)栽培的品种 。作软化栽培用的品种,主根膨大成长圆锥性的肉质直根,全根都生长在土中,外皮灰白色,光滑,一般直根的两侧着生两列须根,主根受损伤后容易分叉产生歧根。地上部叶片丛生于短缩茎上,呈倒披针形,先端渐尖,叶缘有齿状深缺刻的称“花叶”,全缘的称“板叶”。长乳白色的菊苣芽的品种,地上部叶色绿至深绿色,有些品种基部合叶背的叶脉带有紫红色晕斑,叶面有稀疏的绒毛。长红色菊苣芽的品种,地上部叶片褐紫色活紫红色。叶簇开展度很少成斜直立生长,或平展生长,都不形成叶球,仅利用其肉质直根进行促成栽培,采收芽球。芽球有乳黄色、红紫色和紫红边芽球等品种。 2. 结球菊苣 ,此类菊苣与结球生菜相类似,主根较短,须根系发达,叶簇为根出叶,生长多片叶后即向内卷,而逐渐形成叶球,生长期较短,栽培容易,分红色叶球和绿色叶球两大类: 2、水果黄瓜 学名:Fruit Cucumber 俗名: 植物学分类:属葫芦科一年生蔓生植物 产地:原荷兰、以色列等国 形态特点:水果黄瓜属葫芦科一年生蔓生植物,瓜长12—15厘米,直径约3厘米,它一般表皮上没有刺,而且口味甘甜。 营养成分:水果黄瓜含丰富的丙醇二酸、黄瓜酶等活性物质和大量的维生素E 食用方法:主要用来生食 水果黄瓜的其他用途:夏天用青嫩的水果黄瓜美容。把水果黄瓜切成薄如蝉翼的小长片贴在脸上。水果黄瓜具有摄取身体多余热量的作用,还能消除皮肤的发热感,使发热皮肤平稳,同时排除毛孔内积存的废物,去除褐斑,使肌肤更加美丽,特别对容易出汗及脸上常长小疙瘩的人更适宜。 3、油麦菜 学名:Lactuca sativa L 俗名:又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜 植物学分类:属菊料 产地:地中海附近 形态特点:以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味。 营养成分:油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含 食用方法:生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料 油麦菜的其他用途:油麦菜的吃法与生菜同,食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。 4、红秋葵 学名:Hibiscus coccineus (Medicus) Walt 俗名: 植物学分类:红秋葵是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种,为锦葵科(Malvaceae)秋葵属一年生草本植物。 产地:原产美国东南部。 形态特点:蒴果长角形,先端尖,横切面五角或六角形,也有圆形。表皮上有茸毛,在较低温时茸毛变硬。叶指状5裂,裂片狭披针形,长6-14 厘米,宽6-15毫米,先端锐尖,基部楔形,边缘具疏齿,两面均平滑无毛;叶柄长5-10厘米,平滑无毛。花单生于枝端叶腋间,花梗长5-8厘米,平滑无毛,微带白霜;小苞片12,线形,长约2.5厘米,宽1-2毫米,平滑无毛,基部微合生;萼大,叶状,钟形,直径3-4厘米,长约4厘米,裂片5,卵圆状披针形,平滑无毛,基部1/3处合生;花瓣玫瑰红至洋红色,倒卵形,长7-8厘米,

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