植物体内可溶性糖和可溶性蛋白含量的测定.docVIP

植物伟哥黄秋葵及烹饪方法 　　黄秋葵： 　　植物名称。它的学名Hibiscus esculentus，别名秋葵夹、羊角豆，是锦葵科一年生的草本植物，原产于非洲，之后进入美洲地区。现在最大的秋葵生产地就在那里——美国南部，美国人还给它一个更容易被记住的名字——“植物伟哥”。此外，中国人名也有称为黄秋葵的。 　　黄秋葵的营养成分： 　　黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、VC、VA、VE和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。每100g嫩果中含有蛋白质2.5g、脂肪0.1g、碳水化合物2.7g、粗纤维3.9g、维生素B10.2mg、维生素B20.06mg、维生素C44mg、维生素E1.03mg、维生素PPl.0mg、维生素A660国际单位、矿质营养钾95mg、钙45mg、磷65mg、镁29mg。由于品种不同其各成分的含量也会有所差异。 　　黄秋葵的营养保健价值很高，如：黄秋葵中的维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素C可预防心血管疾病发生，提高免疫力。另外丰富的维生素C和可溶性纤维（果胶）结合作用，对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品；可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。 　　黄秋葵嫩荚营养成分表 　　　（每100克含量,数据来源于网络公布）： 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 88 水分（克） 86.2 能量（千卡） 37 能量（千焦） 155 蛋白质（克） 2 脂肪（克） 0.1 碳水化合物克11 膳食纤维（克） 3.9 胆固醇（毫克） 0 灰份（克） 0.7 维生素A（毫克） 52 胡萝卜素（毫克） 310 视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0.05 核黄素（毫克） 0.09 尼克酸（毫克） 1 维生素C（毫克） 4 维生素E(T)（毫克） 1.03 a-E 0.92 (β-γ)-E 0.11 δ-E 0 钙（毫克） 45 磷（毫克） 65 钾（毫克） 95 钠（毫克） 3.9 镁（毫克） 29 铁（毫克） 0.1 锌（毫克） 0.23 硒（微克） 0.51 铜（毫克） 0.07 锰（毫克） 0.28 碘（毫克） 0 　　黄秋葵嫩荚营养声称： 　　秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。 　　秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。 　　秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。 　　秋葵嫩荚粘稠液质除果胶外还含有丰富的目前被某些科学家指称为LM的物质（一种类似于天然荷尔蒙的物质）。如果这一指称获得业界广泛认同，那么它是目前独占其名的物种。 　　据有关专家研究，黄秋葵嫩荚中富含植物黄酮，但比花中少（黄秋葵花中含量比大豆叶子中所含黄酮高300倍左右。） 　　人参和黄秋葵的抗疲劳作用进行对比试验：包括小鼠耐力实验、耐缺氧试验、耐寒耐热实验和剧烈运动后血乳酸水平影响。实验结果显示，黄秋葵与等量的人参耐力作用相当，耐缺氧项目黄秋葵用量比人参大一倍时，效果相当。耐寒力的效果低于人参，但这却相反是大量进补的优点。 　　黄秋葵嫩荚营养成分功能声称： 　　秋葵嫩荚富含的粘性物质LM主含一种类似于天然荷尔蒙的物质能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的补肾保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。 　　同时秋葵嫩荚的粘液能很好地帮助胃肠蠕动，分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，降低胆固醇，预防心血管疾病，慢性胃病及“三高”者食用最合适。 　　秋葵嫩荚丰富的维生素A与胡萝卜素有益于视网膜健康、维护视力，是青少年防止近视的好食材。 　　秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。 　　秋葵嫩荚中丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。 　　此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。 　　黄秋葵嫩荚适合人群：