第13周中西餐礼仪.ppt

舀汤用的小勺子 干点都是冷吃，如黄油蛋糕(Butter Cake)，派(Pie)、水果馅饼(Tart)等，一般作为下午茶点。 湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、蛋奶酥(souffle)、果冻 (Jelly)、布丁(Pudding)等，冷热都有，常作午晚餐的点心。 饮品 drinks 西餐餐具的使用 餐具使用 西餐用餐过程中的礼仪（10情景） ? ? 情景1：进门时是否等待服务生带位? ? ? 情景2：就座时? ?　? 情景3：中途离座时，餐巾哪种摆法正确? ?　? 情景4：想擦拭嘴角时，餐巾如何使用? 情境5：如何拿杯子? ?　? 情境6：餐具该如何使用？ ?　? 情境7：请问哪一图代表用餐完毕呢? ?　? 情境8：面包究竟要怎么吃？ ?　? 情境9：奶油要怎么取用？ ?　? 情境10：有擦口红时 ?　?　 西餐座次的安排 西式商务宴请程序 —西餐中的饮酒礼仪 搭配菜肴 敬酒干杯 咖啡与茶 西餐中的饮酒礼仪 —搭配菜肴 餐前酒（开胃酒） 鸡尾酒 香槟酒 餐前酒显而易见，它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。 西餐中的饮酒礼仪 —搭配菜肴 佐餐酒（餐酒） 葡萄酒 佐餐酒毫无疑问，它是在正式用餐期间饮用的酒水。西餐里的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 红酒配红肉 白酒配白肉 西餐中的饮酒礼仪 —搭配菜肴 餐后酒 餐后酒指的是在用餐之后，用来帮助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒，它又叫香甜酒。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。 白兰地 威士忌 伏特加 西餐中的饮酒礼仪 —敬酒干杯 斟酒 面面俱到，一视同仁 要注意顺序： 时针方向或长者、嘉宾为先 斟酒需要适量： 白酒与啤酒可斟满 洋酒适量 西餐中的饮酒礼仪 —敬酒干杯 敬酒 敬酒使现场氛围热烈而欢快。 致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始 内容愈短愈好，忌长篇大论 他人敬酒或致词时，在场者应一律停止用餐或饮酒，保持安静。 西餐中的饮酒礼仪 —敬酒干杯 干杯 干杯时，应起身站立，右手端起酒杯 干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯” ，一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。 在西式宴会上，越过身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，都是失礼的表现。 西餐中的饮酒礼仪 —咖啡与茶 咖啡：右手拿杯把，左手端小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上，喝完一口后，一定要把杯子放回碟上。茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。 茶：中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西。印度茶、黑茶或英国红茶可加少量的奶和糖。 红茶或奶茶，不要用茶匙舀茶，不要将其插放在茶杯中。 /a/jiceng/2014/0521/511.html n404827914.shtml 没有山珍海味、玉盘珍馐，普通食材，融入独具匠心，不仅达到了欢迎四海宾朋的礼宾效果，还向世人展示了中华民族自信、大气、勤俭、务实的良好形象。 是在酒席宴会的开始，主人表示热烈欢迎，亲切问候，诚挚感谢，客人进行答谢并表示衷心的祝愿的应酬之辞。 中餐餐具及使用 —匙chí 使用匙要注意下列四点事项： 1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即食用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用匙将其折来折去，也不要用嘴对它吹来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽量不要把勺子塞人口中，或反复吮吸它。 中餐餐具及使用 —碗 使用碗的注意事项主要有四点： 1．不要端起碗来进食，尤其是不要双手端起碗来进食。 2．食用碗内盛放的食物时，应以筷、匙加以辅助，切勿直接下手取用，或不用任何餐具以嘴吸食。 3．碗内若有食物剩余时，不可将其直接倒人口中，也不能用舌头伸进去乱舔。 4．暂且不用的碗内不宜乱扔东西。 中餐餐具及使用 —盘子 盘在中餐中主要用以盛放食物，其使用方面的讲究，与碗大致相同。盘子在餐桌上一般应保持原位，不