脐橙的保鲜.ppt

14生技1班黄荣钦 富含维生素C 降低胆固醇和血脂 口味鲜美 留树保鲜 简易保鲜 大批量贮存保鲜 采后保鲜 化学保鲜 物理保鲜 生物技术保鲜 留树保鲜又称挂果保鲜，脐橙成熟过程中无明显的呼吸高峰、成熟期较长，在果实基本成熟时向树体喷施一定浓度的稳果剂使果实留于树上分期分批采收。 采后保鲜要点为：科学采收；贮藏库的选择及处理；贮藏方式的选择；贮藏期的管理；运输贮藏 药剂保鲜 从长远的观点看，化学药物对于果蔬防腐保鲜有待改进，开发高效、低毒、安全的生物源果蔬保鲜剂是果蔬保鲜领域最具潜力的发展方向之一。 喷涂蜡液 我国目前使用的常用蜡剂多为液体石蜡加吐温80(Tween80)和液体石蜡加司80(SPAN80)两种石蜡乳剂 冷藏保鲜 冷藏保鲜又叫控温贮藏。这种贮藏方式不受自然 条件限制 能较好地降低病原菌发生率和果实腐烂率 气调保鲜???用气调库贮藏保鲜是目前世界上最先进的贮藏方法，气调保鲜是以冷藏为基础,将果品置于密闭的库中,同时控制温度、湿度、气体成分等因素 薄膜包果保鲜 目前，广泛应用的薄膜的种类与包装形式 有聚乙烯、高密度聚乙烯、聚氯乙烯和聚乙烯醇等。并将这类薄膜与硅橡胶膜粘合改进为硅窗气调袋。 生物技术在水果贮藏保鲜上的应用是近年新发展起来的具有发展前途的贮藏保鲜方法。目前，在果品保鲜中应用的主要生物技术包括利用生物制剂进行果品病害的生物防治和利用生物工程制剂处理,一些乳酸菌类、抗菌肽类、光合菌生物保鲜剂等,通过这些物质,可有效抑制有害菌类在果蔬、食品上生长,从而达到保鲜目的。,用酶类物质处理脐橙后,能显著提高脐橙的果汁含量、营养物质和感官品质