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关于味缘饭店销售的营销策划案 团队名称：创E组合 团队成员： 活动名称：创意管理大赛 一、前言：在学习与实践有些脱节的环境下，此次比赛提供了学管理的我们很好的应用所学所知策划营销方案，并应用到企业实际生产销售中区的平台。一方面检验所学知识掌握程度，二来检验实际应用的灵活性。此次比赛也有助于我们在大学四年一直树立着实践检验真知并不断去创新的的意识。 二、背景分析 1活动目的：身为大学生的我们忙于学习，与专业实践有些脱节，本次比赛让我们通过参与模拟商业竞争，体验现实社会的经营管理操作，与社会接轨，锻炼未来实际工作所必需的创新与灵活运用的思维，培养团队合作意识；我们的目的，一方面让负责饭店通过我们的创意获利，另一方面我们从中开拓发现问题并创新思路解决问题，不断进行所学知识及应用的检验，丰富完善学习方法和应用技巧。 2企业市场营销环境分析 营销环境是指对企业的生存和发展产生影响的各种外部条件。营销环境是企业营销管理过程中不可控制的因素，企业经营的优劣成败，在于营销管理者能否顺应不断变化的营销环境企业市场营销环境是指在营销活动之外，能够影响营销部门发展并保持与目标顾客良好关系的能力的各种因素和力量。营销环境既可能提供机遇，也可能造成威胁。成功的企业必须随时随地观察市场变化，并不断制定与本企业情况相适应的营销计划。 （一）本店市场环境分析 地理位置：味缘餐馆位于山东科技大学北门外面，坐落在繁荣街道的北面 营业面积：约230平方米。总共有三层，一楼精设火锅小桌，二楼设大圆桌，三楼是大包间和四人小桌。 营业时间：8：30-22：30（晚上根据顾客离开时间来定下班时间） 工作人员：服务员4名，厨师5名，均相貌端正，有较丰富的工作经验，熟练的操作水平，兼职学生八到九名（多位科大学生）。 目标消费人群：主要是科大学生及附近的居民，工作人士。 性质前景定位：目前属个人独资小企业，依托山东科技大学最高消费区域的黄金地段，人流及消费群较为密集。 科技大学在校生三四万，通过我们调查发现，学生喜欢外出聚餐的约占总数的65%，一般的为总数的20%，而不喜欢的只有总数的15%。可见外出聚餐的形式是具有较高潜力的，所以对味缘来说消费市场非常广阔。 本店布局一览图 1表示包间 （二）周边环境分析 味缘餐馆位于十字路口东面，它的东面是川香居餐馆，西面是著名的阿兰餐馆，哈辣一族，和谷园，后面是密集的小型餐馆，如兰州拉面馆，山西面食馆等等，竞争环境局势可见很严峻。 附图片 三、企业形象分析 1．企业简介 本店成立于零八年，去年本店刚刚装潢整修一次。本店营业面积约260平方米，有服务员4名，兼职服务生（多位科大学生）5名，厨师5名。 2．企业理念 信奉“创造市场，回馈客户”经营理念。与供货商、员工、齐心协力，精诚合作，开辟市场，共享成果。并及时开展感恩顾客优惠赠送活动。 3．企业前景 随着现在大学的不断扩招，周边环境的开发引来外来务工人员及外地工作者，消费市场也不断扩大。企业不断完善运营机制，激励创新机的制定能让企业在未来做大做强。 4、本店产品服务分析 （一）特色菜系 本店主要招牌是火锅。 特色菜：正宗大酱骨、平锅香辣虾、油泼活草鱼、水煮活鱼、辣子鸡5种 推荐菜：桂花咸水鸭、果香玉米粒、肉末双脆、滑子菇小炒、桂花羊肉、香葱小牛肉、地锅哈喇鸡、虾仁绘蛋等14种 凉菜：柠檬藕片、梅菜笋丝等14种 热菜：蒜茸茼蒿、火爆腰花、腊肉笋尖等54种 炖菜：潮州包心丸子、山珍肥牛锅等12种 鱼:酸菜鱼等6种 汤类：京枣黑米粥等6种 主食：各类水饺、蛋炒饭等8种 （二）服务及设施 传菜讲解、代购服务、预订优先 餐桌种类齐全，圆桌、方桌、情侣桌、聚餐包间 餐馆装饰多样，环境有古朴型，有现代绿意浓厚型。 包间配置吊灯，空调开放。 墙上挂有精美画册 5.当前存在问题 通过前期初步调查，我们概括归纳出如下问题： 本店知名度不高 引人注目程度欠佳 宣传力度不够，目标消费群体了解程度低 店面装饰布置欠佳 菜品特色种类不多且较贵，选择余地小 市场竞争力不强 客户维系不力，重视度不够 特色不鲜明 四．竞争分析 （一）竞争对象：阿兰、加州牛肉面、仙岛林、川香居、哈拉一族、和谷园及周边小型餐馆 因为周边餐馆的众多，本客流就相应会被减少。想要实现利益最大化，必须提高自身竞争力，充分了解客户需求，完善服务，打造本店在消费人群中好的口碑。 (二)优劣比较： 在我们的调查问卷中总结过程中可以看出阿兰在同学们眼里具有较好口碑，比如阿兰环境好，清静幽雅，音乐动听有情调。沙发式的座椅很舒服，饭菜量多口味好，地理位置优越等等；但是也有反映的问题比如单间少，饭菜价格较高，内部餐桌太拥挤。 总结经验：味缘餐馆环境与阿兰相差很多，但可以进行一些精品装饰，在三层工作日人较少的时候可以配置动听音乐。单间较多且宽敞，做广告要充分说明