芝麻开花节节高.ppt

芝麻开花 节 节 高 芝麻介绍 目 录 芝麻简介 形态特征 分布情况及类型 主要价值 文化寓意 芝麻简介 文化寓意 形态特征 芝麻简介 文化寓意 芝麻简介 芝麻，又名脂麻、胡麻（学名：Sesamum indicum） 芝麻是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。芝麻是中国主要油料作物之一，具有较高的应用价值。它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著称于世。 芝麻简介 形态特征 形态特征： 一年生直立草本。高60-150厘米，分枝或不分枝，茎中空或具有白色髓部，叶微有毛 。 形态特征 矩圆形或卵形，长3-10厘米，宽2.5-4厘米，下部叶常掌状3裂，中部叶有齿缺，上部叶近全缘；叶柄长1-5厘米。 叶 单生或2-3朵同生于叶腋内，花冠长2.5-3厘米，筒状，直径约1-1.5厘米，长2-3.5厘米，白色而常有紫红色或黄色的彩晕。 花 蒴果矩圆形，长2-3厘米，直径6-12毫米，有纵棱，直立，被毛，分裂至中部或至基部。 果实 矩有黑白之分，黑者称黑芝麻，白者称为白芝麻。 种子 分布情况 分布情况 芝麻原产中国云贵高原，是喜温植物，种植主要分布在40°N和40°S之间。中国芝麻种植区域可至45°N的地方，主要在黄河及长江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布较多，其中河南产量最多，约占全国的30%左右。据统计，全国芝麻种植面积约为79万公顷，产量约为58万多吨。 类型 类型： (1)根据芝麻的分枝习性，在生产上主要分为两个类型： a、单杆型： 通常不分枝，节间较短，每节着生2～3个蒴果，茎杆坚硬，一般成熟较晚，宜于密植； b、分枝型： 具有分枝性，节间较长，每节多数着生一个蒴果，一般成熟较早，种植不宜过密； 类型 (2)根据芝麻的颜色可分为四类： a.白色芝麻：主要用于糕点等食品； b.黄白芝麻：主要用于榨油、芝麻酱； c.黑色芝麻：主要作糕点及药用； d.杂色芝麻：主要用于榨油用； (3)根据芝麻蒴果的棱数可分四棱、六棱、八棱和多棱芝麻； (4)从芝麻生育期的长短可分为早熟种（80～90天）、中熟种 （90～100天）和晚熟种（100～120天）； 经济价值 主要价值： 经济价值： 芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，又称作香油，可用作食用油，也可以用于医药用途：作优质按摩油，或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中，可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟，可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。 食用价值 食用价值： 芝麻可用作烹饪原料，如作糕点的馅料，点心、烧饼的面料，亦可作菜肴辅料。日常生活中，人们常吃的芝麻制品有：芝麻粉，芝麻糊，芝麻饼，芝麻酱。 保健效果 常吃芝麻有以下保健效果： 护肤美肤： 常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。 减肥塑身： 芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善 营养价值 营养价值表： 营养价值 搭配宜忌 一、相宜的黄金搭配 芝麻+桑葚=降血脂 芝麻+冰糖=润肺、生津 芝麻+柠檬=红润脸色，预防贫血 二、相克的禁忌搭配 芝麻+巧克力=影响吸收、消化 药用价值 中药药用价值： 芝麻有补肝肾，益精血，润肠燥，通乳的功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 在中国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身健体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。 中药选方 中药选方 芝麻粳米粥： 黑芝麻30克，粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。 源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。 芝麻冰糖水 生芝麻15克、冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮.有润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰的功效。 注：芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服，亦有述疗效。 中药选方 其他用法： 炒食，研末、磨酱、取油，