11食事のマナー53P(日、中文)1.ppt

天妇罗：蘸点萝卜汤 日本料理并不是绝对的清淡少油，天妇罗就是其中典型的油炸食品。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗，什锦天妇罗等，常见的材料有新鲜鱼虾和时令蔬菜，比如白肉鱼块、明虾、茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇等。 做法是用面粉、鸡蛋与水和成浆，将原料裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃起来香脆鲜嫩。 ? 吃法纠错： 吃天妇罗时不要蘸盐，而一定要蘸萝卜末和少量酱油调成的汤，这样才能香而不腻。 健康提示： 天妇罗是油炸食品含油量和热量都非常高。 而且天妇罗挂的糊都很薄，经常还会露出部分原料，这样的做法，油脂很容易摄入食材内部，比起中式的油炸食品更不健康。 建议浅尝辄止，少吃为佳。 三菜一汤最营养 ?说到底，日本料理有什么健康秘密呢?? 日本料理最传统的日常模式就是日本料理： 世界第一健康菜三菜一汤：主菜加上两道副菜，配上大酱汤。主菜以鱼类为主，最主要的做法是烤鱼。烹调方式少用油。日本人喜欢生食，烹调也以煮、蒸、烤为主，很少用油。而中国人喜爱煎炒烹炸，经常烹调加入的油比食物中本来的油还多。  谷类主食是基础 ?与西方饮食不同，日本饮食的基础是植物性食品，以米饭为主，并辅以各式各样的寿司、饭团。此外，拉面、乌冬面等也是日本人喜欢的主食。以谷类为主的主食，能为人体提供大量的碳水化合物和蛋白质，同时不含胆固醇和脂肪，不会给人体增加负担。 豆类食品能抗癌 ?中国的大豆传到了日本后，被更加发扬光大。在日本，豆腐是大酱汤里必需的原料。 日本人还爱吃发酵的豆类，比如纳豆、味噌等。研究证实，这些豆类食品能很好地补充钙质、降低胆固醇，并对预防癌症有非常好的作用。 多吃烤鱼最营养 虽然生鱼片全球著名，但日本人平时吃得最多的还是烤鱼。日本烤鱼不加油，用文火长时间烤制。研究证实，日式烤鱼是鱼的最健康吃法。与中国人常用的清蒸、红烧、水煮等方法相比，烤鱼能更好地保护脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质。 醋拌海藻更健康? ?“靠海吃海”，除了新鲜蔬菜外，日本人还大量食用裙带菜等海藻，吃法以醋拌菜居多。这些海藻含有大量的可溶性膳食纤维、多聚糖，以及丰富的矿物质，对于降低胆固醇、排除身体毒素、补充营养都非常有益。而适量吃醋，还能软化血管、降低血压。 料理三赏 一赏四季变化　　春季吃鲷鱼，初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼，初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼、深秋吃鲑鱼，冬天吃鲫鱼，配菜的装饰也突出季节的特点，如秋季喜欢用柿子叶，小菊花、芦苇穗，烘托季节的气氛，虽说世界各地的餐饮都有讲究时令的一面，却极少有像日本料理这样四季分明。 料理三赏 二赏五感变化　　日本料理是把季节感浓郁的素材以五味、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。五味是春苦、夏酸、秋滋（味）、冬甜，以及涩味；五色是绿春、朱夏、白秋、玄冬，还有黄色；五法是蒸、烧、煮、炸、生，由此烹饪出的料理，口感细腻，营养均衡。 料理三赏 三赏东方禅味　　日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，它本是茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在日本，茶道与禅宗的仪式大有渊源，吃日本料理的时候，无论从视觉还是味觉，都多少能让人吃出点东方的禅意。 一定要试的日本美味 刺身　　即生鱼片，是日本人最佳的生食。生鱼片有等级之分，鱼腹部油脂最多的地方为最上等，称为“大脂”，腹部靠近脊椎骨部位，叫“中脂”，背部靠近尾部的地方，叫“刺身”，价格也最为低廉。 一定要试的日本美味 寿司　　在小饭团上加上切成小片的新鲜鱼贝类和甜味烤蛋等的饭团称作攥寿司。而将黄瓜和咸菜等放入中央、形成细长圆柱形后用紫菜包卷的饭团称作卷寿司。 一定要试的日本美味 天妇罗　　是和食中的油炸食品，用面粉、鸡蛋、水和成浆，将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。 一定要试的日本美味 寿喜烧火锅　　即日式火锅，它是将牛肉切成薄片和海鲜、蔬菜等一起下锅，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料边煮边吃。 一定要试的日本美味 石烧　　是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。日本顶级牛肉神户牛肉和松阪牛肉，肉质柔软得能用筷子剥裂，入口就化，鲜嫩异常，但价格不菲。 进餐注意事项杂烩 干杯 　　在日本，公司的同僚或朋友很多人一起聚餐时，一般都会等大家一起举杯说过“干杯”之后才开始进餐。尤其是到了年底和年初的时候，日本人一般会很多人聚在一起开忘年会(年终联欢会)和新年会，一般到了这个季节，饭店里的“干杯”的声音就会此起彼伏。但是需要注意的是，日本人喝酒时所说的干杯只不过是一种习惯用语，并非真的要将杯中酒喝光。 进餐注意事项杂烩 进日式客房时 　　在日本很多日式餐馆都设有榻榻米的客房，这样的客房是比较传统的日式客房。在进房间时，一般需要脱鞋。鞋的方法应该是将鞋头朝外放。其步骤为，