半年来的工作使我深刻感觉到要想做到这四个字.doc

以来物价指数CPI（5月份突破5.4，这是我国建国以来最大的一次物价上涨）的惊人上涨，我同样感受到了市场物价上涨所带来的精神压力。肉价不停的涨，蔬菜价不停的变脸；加上早期湖南的干旱，及近来的洪涝，暴雨，蔬菜价格更是雪上加霜，怎么办？会所5块钱一餐的午餐还是要想办法开下去，既要做到吃的好，还要做到在蔬菜价格上涨的情况下做到不亏损让大家满意，那真是要想办法动脑筋了。年初我就及早制定了应对物价上涨的策略，利用休息时间多了解市场加强对会所周边4个集贸市场（长塘里，赤新路，朝阳新村及五一村）及四个大型超市（通程万惠，步步高，家润多，新一佳）的物价监控及超市开展的打折活动的了解，做到采购：价廉、物美。如遇到某种菜价那段时间太贵时，就采取“避峰”措施。临时修改菜谱，努力做到了既吃好又不亏。今年上半年以来从元月4日上班开餐至今日6月30 日中餐止。厨房部餐费收入共元中餐合计支出为元。去年（10年）遗留账面亏损了310元。会所将12月份圣诞节的生日蛋糕250元予以报销，故去年只亏了60元。今年上半年账面盈利元，减去去年亏损的60元至今账面盈利为元，基本上做到了任它物价时常变动；我自岿然应对从容。 今年上半年厨房部为会所会员举办了四次生日宴会。购生日蛋糕四个，金额为150元/个。元月份至6月份厨房活跃会员有：郭军勋。徐佳，徐署，张霞，邱铁平，吴云，向红，曾丹，王正伟，李力，蔡玉娇，刘园园，陈鹏，黎曦，文一同，张丽，段金辉，蒋明伟，左洁，李新中，王桂香，彭嘉章等22名会员。 三．竖立积极会员为榜样，克服工作中的难点，鼓励有特长的会员参与厨房部工作，使厨房部工作开展的有声有色。 在会所就中餐遇到的一个很大的问题就使每天仓后洗碗的工作不好安排，原来相当一段时间里在这个问题上都遇到了阻力，为了厨房部的工作顺利开展，我找到了会员赵一又。小赵是一位非常年轻仅18岁，非常有素质的青年，在我与他交心后，他主动提出只要是他来了会所，就要我安排他洗碗，我当时还想这样是乎不好，会所是大家的会所，厨房部的工作自有它锻炼会员的特点，凭什么只安排一个会员老是洗碗？后来我鼓励小赵写了一篇关于“洗碗”的文章，在会所起到了较好的反响，我就是想以赵一又会员不怕累不怕苦不怕难的行为精神来鼓励更多的会员来厨房部工作，把每洗一次碗每做一件事当做个人在内心战胜一次心理上的敌人，完成一次心态上的释放，久而久之，通过厨房部的工作培养自己锻炼吃苦耐劳坚忍不拔，顽强拼搏，认真负责，为人处事的精神，古语说的好，吃的苦中苦方为人上人，要成功必先劳其筋骨，练其肝胆。世上没有免费的午餐，想永远由别人伺候他的人，想永远贪图安逸，不劳而获的人，将最终被饿死，半年来厨房部洗碗难的问题得到了较好的解决，大多数会员都能积极参与洗碗这项工作中来。 同样厨房部还调动像邱铁平，李力，王桂香这类有一定烹饪技能，又热爱厨房部工作的会员积极参与厨房工作，使厨房部的会员真正成为会所的主人。 四．坚持不懈的牢固树立“安全第一”“防范第一”的思想，杜绝任何事故发生，半年来安全防范第一的思想，一直以来是我开展一切工作的前提，不能保证安全，不能防范于未然说一切都是无用的，我在工作中坚持做到饮食安全第一，“病从口入，祸从口出”坚决做好饮食采购关，制作关及卫生消毒关，坚决不买不洁净的腐烂变质的食品蔬菜，尽量减少浪费，每天检查电源开关，液化气开关机开水桶开关，检查冰箱冰柜及消毒柜电源，及门窗，做到防火防盗防事故的三防工作。 五．下半年工作需关注要点及做法： 1做好7，8，9月的防暑抗高温的工作，每周三做凉茶一次 2做好外展服务工作及会员跟进服务工作。 3继续与广大会员进行沟通，积极鼓励和欢迎广大会员来参与厨房部的工作。