3-2化学与健康-蛋白质.ppt

? 蚕沙中的叶绿素的含量远高于其他绿色植物 ? 叶绿素的结构中4个环中间接一个镁(Mg)离子 ? 血红素的结构是4个环中间接一个铁(Fe)离子 ? 推断叶绿素进入人体会有可能代替部分血红 素的功能。 “走近科学”2003年10期p54-55  蚕沙（蚕的粪便）为何能补血 蚕沙 1．化学成分：本品含叶绿素，植物醇，β-谷甾醇，胆甾醇，麦角甾醇，蛇麻脂醇，氨基酸，胡萝卜素，维生素B、C等。2．药理作用：蚕沙煎剂有抗炎、促生长作用，叶绿素衍生物对体外肝癌细胞有抑制作用。 ?3．临床研究：以蚕沙提取物叶绿素之衍生物叶绿素铜钠盐，制成每片20mg之肝血宝片，每次2片，日服3次，治疗白细胞减少症265例，总有效率88.7％（医学研究通讯,1988,4:23）；用铁叶绿酸钠（蚕沙加工物）胶囊（每丸含20mg）每次2丸，每日3次，治疗缺铁性贫血30例，治愈好转率100％（医学研究通讯,1989,7:30）；蚕沙15～60g，煎汤代茶，治疗口腔溃疡35例，收效甚佳（中医杂志,2000,12:759）。 血（铁）卟啉和叶绿素 如何改造叶绿素？Fe2+/Mg2+ 棕颜色：没有镁 离子的叶绿体 蓝色环：镁离子 为中心的叶绿体 红色环为血红素 叶绿素蛋白的分子结构 叶绿素铁钠的制备 竹叶叶绿素铁钠的制备及性质研究 王立娟, 钱学仁 (东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室, 黑龙江哈尔滨150040) 摘　要: 　利用竹材加工的废弃物制取纯天然水溶性绿色素---叶绿素铁钠,并对制备该色素的两个主要工序---皂化、铁代的最优条件及该色素的稳定性进行了研究。试验表明,用5 %NaOH溶液,在70 ℃加热60min为叶绿素皂化的最佳条件,然后将皂化溶液的pH值调为3. 0,水浴温度为60 ℃,铁代处理60min时铁代反应最完全。所制得的叶绿素铁钠在pH值为3. 0～6. 0稳定性较好,对室内光、热、还原剂均有较好的稳定性。试验结果表明,以竹叶为原料制取的叶绿素铁钠确为一种优良的天然食用绿色素。 关键词: 　竹叶;叶绿素;叶绿素铁钠 中图分类号: TQ611. 5; TQ91　　　文献标识码:A　　　文章编号: 0253 - 2417 (2005) 03 - 0089 – 04 《林　产　化　学　与　工　业》第25卷第3期，2005年9月 血红细胞衰老与疾病 年轻人的血红细胞 老年人的血红细胞 正常红细胞 红细胞变形为镰刀状 镰刀状细胞贫血病 镰刀状细胞贫血病 由基因突变引起，是α链上的第6个氨基酸由正常谷氨酸(Glu R:-CH2CH2COOH) 换成缬(xie)氨酸(Val R:-CH(CH3)2)造成, 破坏血红蛋白的携氧能力。为单基因病。 肿瘤和高血压为多基因病。 Glutamic Acid(Glu) Valine (Val) 谷氨酸(Glu) 与缬(xie)氨酸（Val）的分子结构区别 Glu 有2分子羧基,其在体液中的溶解性好。 Val 有1分子羧基，使血红蛋白的溶解度下降,在细胞内成胶或聚合,使红细胞变形为镰刀状,并且丧失结合氧分子的能力. 正常和异常的红细胞 疟疾感染红细胞 携疟蚊 疟原虫 肝细胞 红血球 配子细胞 唾液 红血球破裂 孢子体 裂殖子 配子细胞 受精卵 疟疾多发区 MIMICKING MALARIA 模仿疟疾感染 Microfluidic device shines light on mechanical aspects of malaria infection（疟疾感染）。 显微流体设备有可能揭示疟疾感染的机理。 Proc. Natl. Acad. Sci. USA, published online Nov.24,2003 CLOGGED阻碍 ： Malaria- infected red blood cells become rigid and block the capillary. Normal cells (shown in red) can still snake their way through the blockage, as seen in this time sequence. This may explain why blood transfusions (输血) can help alleviate（减缓） malaria symptoms.（疟疾症状） A simulation of luminol (氨基苯二酰肼,鲁米诺)at work: Before spraying luminol, there‘s no sign of blood. After spraying luminol, the l