薄荷香蒜,增强免疫要点.ppt

大蒜可以影响肝糖原的合成,降低血糖水平，增加血浆胰岛素水平。大蒜素能提高正常人葡萄糖耐量,因葡萄糖 耐量可间接反映胰岛a-细胞的功能，所以大蒜素降糖机制可能是促进胰岛素的分秘，增加组织细胞对葡萄糖的吸收利 用。动物实验表明，蒜氨酸对糖尿病的改善程度和格列苯脲、胰岛素相当，控制脂类过氧化物则优于这两种药。 产品经中国食品药品监督管理局的功能实验证明，具有增强免疫力的功效。 * 薄菏香蒜,增强免疫 人类对大蒜的应用历史 大蒜中的活性成分 蒜氨酸 蒜酶 蒜素：具有生物活性的砜和砜类化合物 的总称。 蒜 素 免疫系统 免疫器官 免疫细胞 免疫分子 （一）调节免疫 蒜素的生理作用 蒜素的生理作用 （二）抗病原微生物 作用机制：灭活细菌生长繁殖依赖的巯基酶。 大 肠 杆 菌 沙 门 氏 菌 金黄色葡萄球菌 幽 门 螺 旋 杆菌 霉 菌\真 菌 等 蒜素的生理作用 （二）抗病原微生物 蒜素的生理作用 作用机制： （三）抗肿瘤 降低亚硝酸盐含量 调节细胞基因表达 影响细胞周期 诱导细胞凋亡 经常食用大蒜对癌症死亡率的影响 蒜素的生理作用 （三）抗肿瘤 美国癌症中心：40多种防癌食物中大蒜排第一位 目前有研究显示大蒜对以下癌症有积极作用: 胃癌、白血病、恶性淋巴瘤 前列腺癌、肝癌、乳腺癌等 蒜素的生理作用 （三）抗肿瘤 蒜素的生理作用 （四）调节血糖 作用机制： 促进胰岛素分泌 增加葡萄糖的吸收利用 影响大蒜食用效果的因素 刺激性气味 烹饪等加工过程破坏蒜素结构 环境 pH 值影响蒜素稳定性等 大蒜产品的传统除臭工艺 灭活蒜氨酸酶 溶液活溶剂吸附除去蒜臭味 产品类型：功能性保健食品 保健功能：增强免疫力 适用人群：免疫力低下者 纽崔莱?薄荷香蒜片 每片含: 蒜氨酸：6.9 毫克 蒜 素：3.3 毫克 标志性成分 采用肠溶包衣 防止胃酸破坏功效成分 为蒜酶提供适宜的作用环境 提高功效成分的吸收率 减少大蒜气味的散发 功能试验证明： 具有增强免疫力的保健功能。 产品功效 品质卓越 选取天然的植物为主要原料 按照GMP标准，严格的生产管理 不添加人造香料、合成色素或防腐剂 产品适用人群 食 用 量：2片/日 规 格：100片/瓶 食用方法：随餐食用 食用方法 无刺激 性气味 成分稳定 吸收彻底 功效明确 品质卓越 产品特点 谢谢 大蒜中究竟什么东西在发挥这么神奇的作用呢? 1\蒜氨酸：在新鲜的大蒜中，没有游离的蒜素，只有它的前体物质――蒜氨酸（alliin）。蒜氨酸以稳定无臭的形式存在于大蒜中，当大蒜加工或受到物理机械冲击后，蒜中的蒜酶（allinase）从细胞的液泡中释放出来并被激活，催化分解蒜氨酸为大蒜素（allicin）。 2\蒜酶：保持蒜酶活性的适宜温度为37℃，最佳pH值为5～8。 3\大蒜素：完整的大蒜是没有气味的，大蒜的辛辣气味来自于大蒜素。 大蒜素对热和碱不稳定，对酸较稳定。 在如何去除大蒜气味的问题上，科学家想了一系列的方法，目前主要使用的有两种； 1、灭活蒜氨酸酶是除臭的第一类方法,如CO2 超临界灭活蒜酶、用一些盐类和矿物质溶液浸泡、加热等方法；而没有蒜酶的帮助，大蒜素也就无法生成。 2、第二类是用溶剂或溶液吸附而除去大蒜臭味,但除臭的同时往往也除去了大蒜中的一些活性成分。 所以寻找既能较好地除去大蒜臭味,又能保持天然风味和营养保健成分已成为世界性的难题。 胃酸pH值为0.9－1.5，小肠液pH值为7.6。 保持蒜酶活性的适宜温度为37℃，最佳pH值为5～8。 因此蒜素在胃内不稳定，活性结构易被破坏而失活。小肠内的温度和pH更有利于蒜素结构的稳定以及吸收。 蒜氨酸在小肠内与蒜酶反应生成蒜素，可以减少蒜素刺激性气味的散发，避免生食大蒜产生的辛辣气味，从而使更多的人接受。 蒜氨酸进入体内与蒜酶反应形成活性物质蒜素，有效确保活性成分含量和确保人体对蒜素的吸收。 实验证实：6.9mg蒜氨酸能生成蒜素3.3mg. 大蒜素能使细菌生长繁殖的巯基酶失活，从而抑制微生物的生长繁殖。肠道致病菌的生长繁殖可能对巯基酶的依赖性较强，因而对大蒜的抑菌活性较敏感。 适用人群： 身体经常不适或每次病后需要较长时间恢复；饮食卫生不佳，抵抗力差；身体状态不佳，易受有害微生物侵袭。 首先让我们一起来认识一下大蒜，这个大家既熟悉而陌生的食物. 1\大蒜的历史:人们栽培大蒜的历史至少已有2000多年。 (1)公元前4000年的古埃及，国王为造金字塔，以免劳役奴隶染上瘟疫，要求食饭时必食生蒜数枚。 (2)李时珍《本草纲目》中记载到：大蒜“其气熏烈，能 通五脏，去寒湿，辟邪恶”。《本草备要》：大蒜“开胃健脾，通五脏，达诸窍，祛寒湿，辟瘟疫，破症积，化肉食