蛋白质与宠物营养.ppt

20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。 韩国希杰集团 * （一）蛋白质的组成 粗蛋白含量=样本中含氮量÷16% 即： 粗蛋白含量=样本含氮量×100÷16 =样本含氮量×6.25 * 一级结构：组成蛋白质多肽链的线性氨基酸序列。 二级结构：依靠不同氨基酸之间的C=O和N-H基团间的氢键形成的稳定结构，主要为α螺旋和β折叠。 三级结构：通过多个二级结构元素在三维空间的排列所形成的一个蛋白质分子的三维结构。 四级结构：用于描述由不同多肽链（亚基）间相互作用形成具有功能的蛋白质复合物分子。 * 由图中提示，请大家思考蛋白质对于宠物来说有什么作用？ * （二）蛋白质的营养生理功能 1、蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料 2、蛋白质是动物体内生物活性物质的主要成分 3、蛋白质是组织更新、修补的必须物质 4、蛋白质可分解供能或转换为糖和脂肪 5、蛋白质是形成动物产品的主要原料 * 1、赖氨酸： 功能：合成细胞蛋白质和血红蛋白，生长发育所必需。 缺乏：食欲下降，体况憔悴、生长停滞，贫血，引起肝脏病变， 皮下脂肪减少，骨的钙化失常。 2、蛋氨酸： 功能：甲基供体，参与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成，参 与脂蛋白合成，防止产生脂肪肝，促进被毛生长。 缺乏：发育不良，体重减轻，肌肉萎缩，被毛变质，肝肾 损伤。 3、色氨酸： 功能：参与血浆蛋白更新，传递神经冲动，是幼龄宠物生 长发育和成年动物繁殖、泌乳所必需。 * 3、色氨酸： 缺乏：食欲降低，体重减轻，贫血、下痢，视力破坏并患皮炎， 睾丸萎缩。 4、亮氨酸： 功能：合成体组织蛋白与血浆蛋白所必需，促进骨骼肌蛋白质 的合成，对组织蛋白质的降解有抑制作用。 5、牛磺酸： 功能：促进脂肪及类脂类物质消化吸收，维护视觉及正常的繁 殖、免疫等，对猫十分重要。 * （四）肽的营养生理功能 肽是一种动物所必需的营养素。是蛋白质营养生理作用的一种重要形式，对提高动物的生长、生产性能有重要的实践意义。 * 1、蛋白质不足： 影响动物生产性能 产量和品质，如猪瘦肉比例，乳蛋白含量和饲料转换率等； 严重不足则影响动物健康 动物消瘦，体重下降 长期缺乏会出现水肿、贫血和抗病力下降等。 * 2、蛋白质过量： 造成蛋白质饲料的浪费 消化率降低；虽然蛋白质可以转换为脂肪和碳水化合物，但是它在体内氧化不完全，转换率低，用蛋白质功能是不经济的； 影响动物健康 蛋白质过量将加重肝脏和肾脏的负担，可能造成器官损伤和病变，甚至造成动物体中毒； 排出过多粪氮和尿氮，污染环境 * 三、蛋白质的消化、吸收和代谢 动物对蛋白质的消化、吸收和利用 * 1、主要消化、吸收和代谢过程 * 2、主要消化、吸收和代谢特点 蛋白质 小肠 一系列酶 氨基酸和短肽 非蛋白氮 腺胃容积小，消化作用不大；肌胃主要起机械消化作用；因此，其蛋白质消化吸收场所主要是小肠，与犬类似。 * 蛋白质 小肠 酶 氨基酸和短肽 非蛋白氮 盲肠和结肠 菌体蛋白 细菌 * 3、对蛋白质品质的要求 必需氨基酸：动物体内不能合成，或者合成速度慢，数量少，不能满足动物的营养，必须由饲料供给的氨基酸。 犬：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸、组氨酸。 猫：9+精氨酸和牛磺酸。 * * 非必须氨基酸：动物体内能合成，或者，或者能由其他氨基酸转化代替，不需要饲料额外供给就能满足动物营养的氨基酸。 限制性氨基酸：指当日粮中某种氨基酸不足时，就会影响其他氨基酸的利用，并使整个日粮中蛋白质利用率下降，称之。 常用饲料中，赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸不能满足动物的需要，这三种氨基酸称为限制性氨基酸。通常，按其短缺的程度依次列为第一、第二、第三……限制性氨基酸。 * * * 宠物对蛋白质的要求？ 蛋白质的品质其实就是对饲料蛋白质中各种氨基酸含量及比例的评价。 饲喂过程中，我们不仅要求饲料中有一定的蛋白质数量，而且要求有一定的质量。蛋白质的质量决定于其中所含的必需氨基酸量及其平衡情况。故宠物的蛋白质营养实质上就是氨基酸营养。 * 如何提高宠物对食品蛋白质的利用率？ 饲料原料种类应多样化； 补充氨基酸添加剂； 日粮中蛋白质与能量的比例须适当； 消除饲料中的抗营养因子； 补充与蛋白质代谢相关的维生素和微量元素。 比如：维生素A，维生素D，维生素B12，微量元素铁，铜，钴等。 * 20%在胃，60-70%在小肠，其余在大肠。 韩国希杰集团