表面活性剂的应用.ppt

表面活性剂化学 * * * * * * 表面活性剂的应用 1 在食品工业中的应用 表面活性剂在食品上业中是作为 添加剂、加工助剂或清洁剂 1988年，世界卫生组织(WHO)和粮农组织共同 批准在食品中允许使用的表面活性剂有 它的种类和性质有严格的法规限制 抗粘剂41种 面粉处理剂7种 面团改良剂34种 洗涤去皮剂22种 乳化剂19种 加工助剂、消泡剂42种 澄清剂25种 脂肪结晶改良剂4种 大部分用途是作为乳化剂、起泡剂、消泡剂、润湿剂、分散剂、增稠剂、结晶防止剂、抗菌剂，抗氧化剂或与蛋白质和淀粉形成复合体及洗涤清洁剂 食品添加剂的一般要求 1 毒理学鉴定，在限量范围内人体长期摄入无毒无害。 2 能正常参与人体代谢或能被正常解毒排出体外 或不参与消化直接排出体外 不能在体内分解或与其他物质反应生成有毒物质 3 不能破坏食品营养，不能影响食品质量和风味 4 应该在低剂量下长生相应效果 且不能用于掩盖食品腐败变质的缺陷 5 最好在达到效果后被除去不进入人体 6 添加后能被分析鉴定出来 起泡剂 蓬松剂 澄清剂 增稠剂 乳化剂 色素 甜味素 洗涤剂通常的主要组分 2 在洗涤剂生产中的应用 表面活性剂 辅助组分——助洗剂、添加剂等组成。 洗涤剂的种类 按除污垢的类型 分为重垢型洗涤剂 轻垢型洗涤剂 重垢型常指洗涤棉、麻织物的洗涤剂。 我国大部分洗衣粉，都属此类。 轻垢型常指洗涤丝、毛等精细织物的洗涤剂 洗涤蔬菜，水果等的洗涤剂也是轻垢型洗涤剂。 污垢的种类 人体污垢 ---C14-18饱和、不饱和脂肪酸及其甘油酯 ---C14-25饱和、不饱和脂肪醇 ---C27烃 ---C36蜡（固态烃） 被服污垢（油性污垢、固体污垢、硅污垢、 炭质污垢、特殊污垢） 住宅污垢、餐具＆炊具污垢、工业污垢 按化学成分：水溶性污垢、色素类、脂肪、蛋白质、碳水化合物、可漂白物 补充 按被洗涤对象分： 外形 分为粉状、块状、膏状，浆状和液体等多种形态: 用途 可分为工业用和家用 家庭用品 分为衣用、厨房用、餐具用、居室用、卫生间用、消毒用和硬表面用…… 选择表面活性剂的几个问题 去污性能好 加工时工艺上易于处理 经济性 对人体和环境安全 去污性能方面 应考虑如下一些因素 吸附性 污垢去除能力 抗硬水性 污垢分散性 污垢抗沉积性 溶解性 润湿性 泡沫特性 气味、色泽 贮存稳定性等 功能性洗涤剂 加酶 漂白 抗静电 杀菌 化学洗涤剂是人类健康的大敌 (转载) 渗透 累积 致癌 无毒无公害的清洁剂 3 在化妆品生产中的应用 化妆品是直接与人体皮肤及各部位接触的因此所用表面活性剂应确保对人体无毒、无刺激、无相互作用，且应具有舒适感。 化妆品对表面活性剂的要求 香皂与肥皂相比，游离碱少，脂肪酸含最高，因此对皮肤的刺激也较小，其去油脂的功能不是特别强，不会过度除掉皮肤表面的油脂，但能达到良好的清洁作用 香 皂 目前我国市场上销售的香皂有普通香皂、透明香皂、儿童香皂、美容香皂、卸妆香皂以及药物香皂等几种类型 普通香皂:一般以碱液与动植物油脂作为原料皂化制成。 其香味类型很多，如茉莉香型、玫瑰香型、兰香型、桂花型、水果香型等。 透明香皂:一般以高级脂肪酸的钠盐为主体 再加人透明剂如砂糖、甘油、乙醇等制成 透明香皂对人体皮肤刺激较小、润肤效果好、去污力强，属于香皂中较好的一种类型。 儿童香皂:儿童皮肤细嫩、抵抗力差的特点，在香皂中 加入优质润肤剂与营养剂，呈中性或弱酸性。 美容香皂:营养型香皂，其中含有优质润肤剂， 并加入营养物质如维生素、氨基酸、磷脂、骨胶原、蜂蜜、瓜汁、果汁等，用以促进皮肤的新陈代谢和营养吸收，有良好的美容和护肤作用。 卸妆香皂:其特点是以非离子型表面活性剂为主体， 加入凡士林、羊毛脂、香料等精制而成，其主要用于卸妆清洁、对油彩及颜料膜的清洁能力强、刺激性小。 药物香皂:即药皂，也称为抗菌皂。 是在制造香皂的同时加人一定最的药物成分，使其具有杀菌、消毒和治疗某些皮肤病的特殊功能