04茶具选鉴-4.ppt

“器为茶之父，水为茶之母”。 有好茶，须要：妙器 + 真水。茶、水、火、器四者需要相配。 饮茶器具既是盛器，也有助于提高茶叶的色、香、味，同时具有欣赏价值，富含艺术性。 壶艺是茶道的范畴之一，包含着选壶、用壶、养壶的实用知识和欣赏的艺术价值。 茶具—又称茶器、茶器具，是泛指完成泡茶、盛茶、饮茶全过程所需的设备、器具、用品及茶室用品； 古代饮茶茶具与今所说的茶具基本相同。唐宋以来的饮茶茶具在用料上主要是陶瓷；金属类饮茶茶具在唐宋以来是少见的，因为金属茶具泡茶远不如陶瓷品，所以是不能登上所谓茶道雅桌的。 狭义而言，仅指泡茶和饮茶的用具。 一、茶具的种类 陶土茶具：紫砂茶具、陶质茶具等； 瓷器茶具：白瓷茶具、青花茶具等； 玻璃茶具：玻璃茶杯、玻璃壶等； 金属茶具：金、银、铜、铁、不锈钢； 漆器茶具：漆器茶杯、漆器茶托等； 竹木茶具：竹木茶杯、竹木茶托等； 石器茶具：玉石茶具、玛瑙茶具等。 常用茶具的特点与性状 陶瓷茶具：有一定的保温性，透气性中等，光洁易清洗。 紫 砂 壶：保温、透气、蓄香，但也容易藏污纳垢。 玻璃茶具：透明直观，易散热，不保温，光洁易清洗。 金属茶具：易散热，外观感觉冰冷。 (一)陶土茶具 陶土器具是新石器时代的重要发明，最初是粗糙的土陶，然后逐渐演变成比较坚实的硬陶和彩釉陶。 陶土器具的发展：土陶→硬陶→彩釉陶 陶土器具的质地：粗糙→坚实→多彩、细腻 紫砂茶具，由陶器发展而成，属陶器茶具的一种，是一种新质陶器，始于宋，盛于明清，明代以后大为流行，流传至今。成为各种茶具中最惹人珍爱的瑰宝。 紫砂壶的特点： 造型：美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。 性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。 紫砂茶具有三大特点：泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。 紫砂茶具的色泽，通过利用天然泥色（大多为紫砂，亦有红砂、白砂）的色泽差别或者通过调配不同质地的紫泥，呈现出色彩纷呈的格局。 一是利用紫泥泽和质地的差别，经过“澄”、“洗”，使之出现不同的色彩，如可使天青泥呈暗肝色，蜜泥呈淡赭石色，石黄泥呈朱砂色，梨皮泥呈冻梨色等； 二是通过不同质地紫泥的调配，使之呈现古铜、淡墨等色。 优质的原料，天然的色泽，为烧制优良紫砂茶具奠定了物质基础。 造型独特的紫砂壶 紫砂茶具坯质致密坚硬，成陶火度在1100—1200摄氏度，无吸水性，音粗韵长，耐寒耐热，泡茶无熟汤味，能保真香，且传热缓慢，不易烫手，用它炖茶，也不会爆裂。因此，历史上曾有“一壶重不数两，价重每一二十金，能使土与黄金争价”之说， “方非一式，圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞美。 一般认为，一件较好的紫砂茶具，必须具有三美，即造型美、制作美和功能美，三者兼备方称得上是一件完善之作。 但美中不足的是受色泽限制，用它较难欣赏到茶叶的美姿和汤色。 目前紫砂茶具品种已由原来的四五十种增加到六百多种。 例如，紫砂双层保温杯，就是深受群众欢迎的新产品。由于紫砂泥质地细腻柔韧，可塑性强，渗透性好，所以烧成的双层保温杯，用以泡茶，具有色香味皆蕴，夏天不易变馊的特性。这种杯容量为250毫升，因是双层结构，开水入杯不烫手，传热慢，保温时间长。 今天，紫砂茶具是用江苏宜兴南部及其毗邻的浙江长兴北部埋藏的一种特殊陶土，即紫金泥烧制而成的，这种陶土，含铁量大，有良好的可塑性，烧制温度以摄氏1150度左右为宜。 宜兴紫砂茶具之所以受到茶人的钟情，除了这种茶具风格多样，造型多变，富含文化品位，以致在古代茶具世界中别具一格外，还与这种茶具的质地适合泡茶有关。后人称紫砂茶具有三大特点：泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具 明代《陶庵梦忆》 ：“宜兴罐以龚春(供春)为上，一砂罐，直跻商彝周鼎之列而毫不愧色。” 史料记载“供春之壶，胜如金玉”，“阳羡(即宜兴)瓷壶自明季始盛、上者与金玉等价。” 历代紫砂壶名师 明代：龚春——供春壶 明代万历年间： 紫砂壶“四大名家”：董翰、赵粱、文畅、时朋， 紫砂壶“三大妙手”：时大彬、李仲芳、徐友泉 茶艺解说词——大彬淋淋，（用沸水浇淋壶面） 清代：孟臣 茶室四宝：潮汕炉、玉书煨、孟臣罐、若琛瓯 近代：顾景洲、朱可心、蒋蓉、徐秀裳、汪寅仙、吕尧臣、徐汉裳、谭泉诲、许四海 供春壶(明） 大彬壶（明） 鸣远壶 曼生壶 惠孟臣壶 (二)瓷器茶具 瓷器的发明和使用稍迟于陶器。 瓷器茶具的品种很多，其中主要的有： 青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具和彩瓷茶具。 这些茶具在中国茶文化发展史上，都曾有过辉煌的一页。 瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。 1、白瓷茶具 唐代：白瓷就有“假玉器”之称。 北宋：江西景德镇异军突起，技压群雄——成为中国瓷都：其生产的白瓷质地光润，白里泛青，并有影青刻花、印花和褐色点彩装饰，雅致悦