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家庭卫生与健康 Family Sanitation and Health （四） 第七章 水与健康 水是地球上一切污水的发源地。水是人体的重要组成部分，也是人体内含量最多的一种化学物质。人对水的需要仅次于氧气，可以说水是最重要的养料。如果一个人不吃饭只喝水可以生存大约25天，但是如果不喝水仅能生存5-7天。 水在人体内含量所占的比例随年龄、性别、胖瘦而异，通常约占体重约三分之二。—般新生儿含水量较高，约为75％一85％，成年男子为60％，成年女子为50％，随年龄增长人体内的含水两逐渐减少。 一些研究结果也显示；人体内细胞中的含水量与衰老有关，老年人由于细胞内水分的减少，皮肤多皱，失去光泽。胖人体内脂肪多，水分相对较少。 一、水的生理作用 水是细胞构造所不可缺少的物质，人体的许多生理活动，一定要在有水的情况下才能进行。水在血管、细胞之间川流不息，把氧气、营养物质、激素等运到组织器官的细胞内，同时将代激废物和有毒物质通过大小便、汗液及呼吸等途径排到体外，水是一重要的输送媒介。 水是体内的润滑剂，如胸膜腔、心腔、关节腔内部含有少量的水，使各器官运动灵活。体温的恒定也靠水来维持。所以水与生命活动息息相关。当缺水时体液和血液就变浓，影响运送氧气和养分，新陈代谢活动也受影响、废物不能及时排泄，还会发生中毒。 人在短期内不吃饭但能喝到水，体重减轻40％，还不致死亡。但失水占体重20％时，就会引起狂躁、昏迷而导致死亡。所以水是生命的源泉。 二、合理饮水 1.水的需要量 一个从事轻体力劳动的正常成年人每天的平均饮水量为2.5公斤（包括喝水和进食得到的水），当少于这个饮水量时就会有碍健康，轻则感到不适，重则影响整个身体的新陈代谢活动。人体需要的水量主要通过每天的喝水摄入。 一个人每天的需水量，因气温、湿度、身体状况和工作条件而有所不同。一般情况下，人体每日从外界摄入和从体内排泄的水约为2500毫升，并且保持着动态平衡。某些疾病的患者可出现饮水过少或过多的现象。如患糖尿病患者的主要临床表现为“三多一少”，即水喝的多、饭吃的多、尿的多和消瘦。 2.饮水与衰老 饮水过少也会导致多种疾病。近年巴基斯坦一位科学家提出；饮水少，体内的水代谢失去平衡，是衰老的重要原因。生命在新陈代谢过程中，会产生一种失水代谢物，该物质在毛细血管内积累，阻碍了体内的液体流动，就会使新陈代谢减慢，促使衰老者。 另外饮水少可使血液变粘碉，流动缓慢，一方面使心肾负担加重，另一方面使组织器官的血液供应减少，营养物质供应不足，加速各器官的功能减退。 3.提倡多饮水 口不渴也要适量饮水，要多次少饮，一次饮水过多过快，可增加心、肾负担，对身体健康不利。尤其要提倡清晨起床后饮水，这一点对中老年人特别重要，可防止脑中风、心肌使塞发作。 因为经过一夜机体的代谢活动，体内的水分大为减少，血液变粘稠，而人的正常生理活动节律是在凌晨及起床前后，血压处于较低水平，神经和体液调节功能也较差，所以很容易促使心脑血管病在早晨发作。 三、饮水的分类 1.按酸碱度 可分为酸性水、中性水和碱性水。 中性的饮水对健康最有益。酸性或碱性的饮水均有害于健康。 2.按水中矿物质含量 可分为软水和硬水。 水的硬度又被分为两大类：永久硬度和暂时硬度。永久性硬度是指经过加热煮沸不消失的离子硬度（如钠、钾、铁等），由于永久性硬度主要为硫酸盐、硝酸盐和氯化物等，所以也被称为非碳酸盐硬度。 3.饮用软水好还是硬水好？ 我国规定饮用水的总硬度不能超过450mg/L。软水中因钙镁离子含量低，长期饮用软水，可能与心脑血管疾病的发生有一定的关系。而硬水用来烹调会影响食物的营养价值，用硬度高的水洗衣服、洗澡不易洗净。因为，高硬度水中的盐类易发生沉淀。 4.饮用生水好还是开水好 从卫生学的角度来看，生水易受到污染，其中的细菌含量也较高，常喝生水易患一些肠道传染病。 但生水内含有较多的矿物质，水烧开后矿物质就沉淀了（如钙离子），不能被吸收利用。 四、饮水与健康 随着我国工农业生产的发展，饮用水的水源污染日益严重，饮用不干净的水，会给人们带来疾病甚至死亡。据世界卫生组织的统计，全世界80％的疾病与水有关。人们急需改善这一不良情况。 以前，人们的饮水主要是饮用城市自来水和井水。随着人们对饮用水要求的提高，饮用水的家族也在不断扩大。现在有新型的饮用水加入到饮用水大家族中来了。如矿泉水、纯水、净水、离子水、活性水、矿化水等等的商品饮水。 （一）饮水与疾病的预防 适当地饮水对多种疾病均有较好的预防效果。如，感冒患者医生就会劝告多喝水。 1.防治冠心