水产品质量检测的抽样.ppt

3、蟹类 现场制样时，将蟹清洗后取出背壳、去鳃、剪去蟹脚尖端部分，将蟹体剪成小块（腿和螯等尖硬部分可以不要），直接分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。 检样到实验室后再取肌肉等可食部分进行匀浆，用于检测。 留样、封样可在复检时再进行实验室制样。 4、龟鳖类 现场制样时，可以先去头，再用刀或剪刀沿背壳两边软体部将背部和腹部龟壳分开，去除内脏，去皮，将肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，切成小块，混匀，分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。 5、牛蛙 现场制样时，可以先去头，再从头部去皮，去内脏，用刀或剪刀将肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，切成小块，混匀，分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。 6、藻类 将样品去除砂石等杂质后，样品剪碎、混匀后直接分成“检样”、“留样”和“封样”三份，分别装入样品袋，密封后贴上样品标签。试样量为不少于400g，在检测前将样品匀浆。 7、贝类 目前贝类没有进行药物残留检测，进行微生物检测时，根据标准规定，不留样，因此，无需进行现场制样。 根据检测目的不同，样品的制样方法也各不相同。贝类样品一般冷藏保存，回实验室后进行制样。 （四）现场制样的注意事项 1、现场制样时，应选择环境相对干净、具有制样条件的场所进行，最好是在有桌子和水源的房间。在制样时铺设一次性台布，制样人员穿着工作服，防止样品交叉污染。 2、制样时，每个样品制样完成后将残留物用一次性台布包裹起来，重新铺设台布、清洗刀具和案板，再进行下一个样品的制样。 3、蟹类在制样后容易腐败，必须进行现场速冻保藏。 四、苗种抽查的取样要求 （一）苗种抽查的取样数量 各类水产苗种抽样数量按照农业部1192号公告-1-2009规定进行： 样品名称 样品数量 检样量(g) 鱼类 ≥3尾 ≥50 虾类 ≥10尾 ≥50 蟹类 ≥5只 ≥50 贝类 ≥30只 ≥50 龟鳖类 ≥3只 ≥50 海参等其他水产品 ≥3只 ≥50 a 本表中所列为最少取样数量，实际操作中需根据所取样品个体大小，在保证最终检样量的基础上，抽取样品。 （二）苗种抽查的现场制样要求 由于水产苗种差异较大，应根据实际情况确定是否需要进行现场制样。 对于个体较小虾苗、蟹苗等品种的苗种，无法进行现场制样，只要在保证样品均匀性的前提下，可以直接进行封样； 苗种的具体制样方法可以按照监督抽查的成鱼的制样方法进行。具体为： （二）苗种抽查的现场制样要求 1、鱼类： 当鱼苗体长8cm时，将苗种清洗后，直接封样，样品回实验室整条匀浆后用于检测； 当鱼苗体长≥8cm时，将苗种清洗后，按照监督抽查的现场制样要求进行制样和封样，样品回实验室后按照实验室的制样要求进行制样后用于检测。 2、虾类： 当虾苗体长5cm时，将苗种清洗后，直接封样，样品回实验室整条匀浆后用于检测； 当虾苗体长≥5cm时，将苗种清洗后，按照监督抽查的现场制样要求进行制样和封样，样品回实验室后按照实验室的制样要求进行制样后用于检测。 （二）苗种抽查的现场制样要求 3、贝类： 贝类苗种均较小，在现场可以直接将苗种进行清洗后，直接封样，样品回实验室整条匀浆后用于检测； 软壳贝类：可直接绞碎后用于检测； 硬壳贝类：开壳后取肉，收集软体组织部分和体液，匀浆后用于检测。 4、蟹类： 当蟹苗体长3cm时，将苗种清洗后，直接封样，样品回实验室整只蟹匀浆后用于检测； 当蟹苗体长≥3cm时，将苗种清洗后，按照监督抽查的现场制样要求进行制样和封样，样品回实验室后按照规范，去蟹盖等硬壳，取其他部分绞碎后用于检测。 （二）苗种抽查的现场制样要求 5、龟鳖类： 当龟（鳖）苗种背甲长3cm时，将龟（鳖）苗种清洗后，杀死后直接封样，样品回实验室整只蟹匀浆后用于检测； 当龟（鳖）苗种背甲长≥3cm时，将龟（鳖）苗种清洗后，按照监督抽查的现场制样要求进行制样和封样，样品回实验室后按照规范，取可食部分绞碎后用于检测。 6、海参： 海参样品可以在现场将苗种进行清洗后，直接封样，样品回实验室后匀浆用于检测。 五、现场封样 （一）现场封样的目的 现场封样的目的是为了在检测结果出来后，当被检方对检测结果存在异议时，为了能有原始样用于复检，在取样和制样时，同时对原始样品进行封存。 封样的要求是：经签封的样品，在不破坏原始封条的情况下不能被私自打开，保证封存样品来源的原始性。封样是监督抽查的必须程序。 （二）现场封样的材料准备 封装样品用包裹材料一般采用纸质材料，并且必须是足够大，且便于书写的，如A3打印纸、中（大）号信封、纸盒等。 （三）现场封样操作程序 1、封样操作 将需要封装样品用包裹材料包好，或放入信封，