快餐种类.doc

1.西式快餐：国际品牌有肯德基 麦当劳 必胜客 他们的东西大致都一样。只是叫的名字不一样，茶品线也差不多，各自都有自己主打的特色而已 国内的西式快餐：德克士 华莱士 最高鸡密 这些都是中型大小的模式 多，味道也是多样的，比较知名的品牌就有：金德利 神龟馅 HYPERLINK /xmdt/jscy/136463.html 快餐种类第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、馋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。第三是面点类。如包子、馋包、蒸饺、烧麦、煎饼等。第四是饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率 中式快餐 百科名片 中式快餐的产生 它是 HYPERLINK /view/587520.htm \t _blank 洋快餐的一种本土化的形式,在 HYPERLINK /view/16293.htm \t _blank 肯德基和麦当劳在 HYPERLINK /view/61891.htm \t _blank 中国风行的时候,本土的餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的中式大餐越来越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大众推广,这样以本土餐饮习惯为基础,结合洋快餐的某些元素,一种全新的餐饮形式就诞生了. 目录 HYPERLINK /view/1347732.htm \l 1 中式快餐的环保节能 HYPERLINK /view/1347732.htm \l 2 中式快餐的主要品种 HYPERLINK /view/1347732.htm \l 3 中式快餐发展特点分析 HYPERLINK /view/1347732.htm \l 4 标准化经营的问题 HYPERLINK /view/1347732.htm \l 5 中式快餐行业的发展 中式快餐的环保节能 　　大力发展中式快餐能够使居民用餐模式发生变化（实现“菜篮子工程”精细化为“菜盘子工程”）。菜市场的零售需求减少，必然降低城市中食品原材料对各菜市场零售商的物流配送压力，从而有利于缓解城市的交通压力。大力发展中式快餐能够从源头改良生活垃圾形态和排放途径， HYPERLINK /view/1944462.htm \t _blank 居民生活垃圾当中的食物残渣由快餐厅集中排放，避免了由每户居民用塑料垃圾袋包裹食物残渣分散排放，城市居民生活垃圾分类更易操作，有利于解决垃圾排放回收的难题，避免焚烧垃圾，从而打造城市居民节能、环保、可持续发展生活模式。 中式快餐的主要品种 　　第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。 　　第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、 HYPERLINK /view/5563606.htm \t _blank 馋面、 HYPERLINK /view/91522.htm \t _blank 牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、 HYPERLINK /view/1206570.htm \t _blank 云南米线等。 　　第三是面点类。如包子、 HYPERLINK /view/8287367.htm \t _blank 馋包、蒸饺、烧麦、煎饼等。 　　第四是饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。 　　以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了 HYPERLINK /view/179167.htm \t _blank 快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。 　　任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。 中式快餐发展特点分析 　　1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。 　　现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来