图说赣南客家文化.ppt

赣南客家文化的表现 1、姓氏 2、方言 3、习俗 4、饮食 5、建筑 一、门榜与姓氏 1、昭示本姓氏家族的渊源 “江夏渊源”—古代江夏郡 “颖川世第”—古代颖川郡 “豫章遗风”—古代豫章郡 汾阳泽世 门榜与姓氏 2、显示本姓氏家族的高贵家风或门第 “尼山流芳”— “越国家声”— “曲江风度”“相国遗风”— 门榜与姓氏 3、显示本姓氏家族中名人先贤的事迹 “校书世第”“禄阁光辉”— “知音高风”“飞鸿舞鹤”— “三槐世德”— 门榜与姓氏 4、显示本姓氏家族中名人先贤的高尚品格 “清白传家”— “三省传家”— “叔度高风”— 赣南客家文化的表现 2、客家方言与普通话的比较 （1）词义相同，音节不同 裤子-裤 桌子-台 皮肤-皮 选择-挑 桃-桃子 李-李子 梨-樟梨 谁-乃人 （2）词义相同，词素不同 太阳-日头 中午-晏昼 晚上-夜晡 我- 他- 插秧-莳田 赣南客家文化的表现 3、礼仪与习俗婚姻礼俗 ☆说媒 ： ☆看妹子 ： ☆写庚帖 ： ☆编红单 ： ☆定亲 ：也叫“行大礼”，即再次正式把婚事确定下来。 ☆看家门 ： ☆送日子 ： ☆送菜和抬嫁妆 ：☆迎亲 ：也叫接亲或过门。 ☆拜堂 ： ☆闹房 ： ☆回门 ： ☆送满月： 结婚后一个月，新娘娘家要来送满月，同时送来小鸡、蔬菜、种子、谷种、豆子等，示意五谷丰登，财丁兴旺。 赣南客家文化的表现 4、食和饮 客家菜 ：客家人早期既多聚居山高水冷地区，地湿雾重，食物宜温热，忌寒凉，故多用煎炒，少吃生冷，在使用香辣方面更为突出，菜肴有“鲜润、浓香、醇厚”的特色。出门即须爬山，生产条件艰苦，劳动时间长、强度大，需要较多脂肪和盐分补充大量消耗的热能，饮食以烹调山珍野味见长，略偏“咸、油”。 长期的迁徙流离及聚居地区经济发展滞后，客家人艰苦度日，就地取材，制备咸菜、菜干、萝卜干等耐吃耐留的食物，家居可佐番薯饭并抑胀气，出门可配野菜充饥，这便形成了“咸、熟、陈”的特点。 客家人的食谱，既有吴越地区的酸甜菜肴，也有巴蜀湖广地区的辛辣食品，更有闽粤地区的酱腌味菜。又由于客家人虽则平日粗茶淡饭，但甚好客，崇尚祭祖及重视节令喜庆饮食，因人、因事、因时而有不同的吃法和不同的饮食习俗，饮食文化更形多姿多采。 客家比较有特色得菜有酿豆腐，肉丸、东坡肉，酿香菇，酿春卷，白切鸡，酱鸭等； 客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌。上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋戚友的尊卑入席就座。宴席间的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小。如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。 宴席间第一回斟酒（亦称筛酒），是按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒。酒斟好后，酒壶嘴不能对客人，要对着自己，否则就是失礼。敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。有人迟到，视不同情况罚酒1-3杯，妇女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能离席。 擂茶 赣南客家文化的表现 5、建筑特色 　　客家民居建筑的风格和形式，在不同的历史时期的和不同的地区有不同的变化，有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。但其中最具代表性的是围龙屋。围龙屋是一种富有中原特色的典型客家民居建筑，客家围龙屋与北京的“四合院”、陕西的“窑洞”、广西的“杆栏式”和云南的“一颗印”，合称为我国最具乡土风情的五大传统住宅建筑形式，被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色之一。 对赣南客家文化的认识 1、历史名人 张九龄 袁崇焕 李世熊 杨时 黄慎 伊秉绶 宋湘 黄遵宪 洪秀全 韦昌辉 丘逢甲 刘永福 宋应星 肖朝贵 冯云山 杨秀清 李秀成 石达开 丁日昌 宋嘉树 罗明 罗芳伯 对赣南客家文化的认识 2、现代名人 陈寅恪（史学大师） 郭沫若（诗人，史学家） 韩素音（作家） 廖仲恺 刘亚楼 卢嘉锡（化学家，） 罗香林（史学家，客家学先驱） 丘成桐（数学家，） 宋美龄 宋庆龄 孙中山 王力（语言学家） 吴浊流（台湾本土作家） 对赣南客家文化的认识 3、名人名言 他们的爱国心，比任何一族为强，是永远不会被人征服的。……客家的精神是中国的革命精神。客家妇女的温柔顺从是健康的，因为她们都能够独立生活，……——（日）山口县造《客家与中国革命》 对赣南客家文化的认识 3、名人名言 客家是台湾最开化、最坚强和最富民族意识而不易统治的民族