绿色食品的生产.ppt

科目一考试 / 2016年科目一模拟考试题 第5节 绿色食品的生产 绿色食品 遵循___________原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用_________标志，_______的安全、优质、营养类食品。 绿色食品的作用 为人们提供_____、优质、富含营养的食品；提高农民收入，避免或减少对_____的污染；使农业及其生态环境具有___________性，进而推动社会的可持续发展。 绿色食品的兴起 1． 2． 可持续发展 绿色食品 无污染 安全 环境 可持续发展 绿色食品的含义 (1)绿色食品并不是指绿色植物类的食品，它是我国独创 的概念。由于与环境保护有关的事物通常冠以“绿色”， 为了更加突出这类食品是在良好的环境中生产而命名的。 (2)绿色食品(green food)是无污染、安全优质的食品，有利于 人类的健康。同时，绿色食品的发展也促进了绿色食品产 地环境的保护和改善，使保护环境、发展经济和增进人们 健康紧密地结合起来。 绿色食品的特征 一是强调产品出自良好的_________。 二是对产品实行_____质量控制。 三是对产品依法实行_____管理。 绿色食品的标志 (1)AA级：等同于国外的_________，是目前我国食品的最高级标准。它的生产过程中不允许使用任何____化学合成物质。 (2)A级：生产过程中允许限量使用______化学合成物质。 绿色食品的生产标准 1． 2． 生态环境 全程 标志 有机食品 有害 限定的 科目二考试 2016年科目二考试技巧、考试内容、考试视频 有机食品和绿色食品是什么关系？ 提示　有机食品属于AA级绿色食品。 [思维激活2] 绿色食品的特征 与普通食品相比，绿色食品有三个显著特征。 一是强调产品出自良好的生态环境。绿色食品的生产从原料产地的生态环境入手，通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格监测，判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。 二是对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施“从土地到餐桌”全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测，产中环节具体生产、加工操作规程的落实，以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售的控制，确保绿色食品的整体产品质量，并提高整个生产过程的技术含量。 三是对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标，属知识产权范畴，受《中华人民共和国商标法》保护。 1． 绿色食品的生产标准体系 (1)绿色食品产地环境质量标准 绿色食品产地的生态环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标，以及浓度限值、监测和评价方法，提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。 (2)绿色食品生产技术标准 绿色食品生产技术标准包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。前者原则性规定了绿色食品生产过程中的物质投入，包括生产绿色食品的农药、肥料等的使用准则，允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法和使 2． 用剂量等。后者以上述准则为依据，按作物种类和不同农业区域的生产特性，分别制定了绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植和食品加工等技术操作规程。 (3)绿色食品产品标准 绿色食品产品标准包括质量和卫生标准两部分。质量标准规定了食品的外观品质、营养品质等；卫生标准包括农药残留、有害重金属污染和有害微生物污染等指标。 (4)绿色食品包装、标签、储运标准 绿色食品包装标准规定了进行绿色食品产品包装时，应遵循的原则和包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。 绿色食品的储藏、运输标准对绿色食品储运的条件、方法和时间等作出了规定，以保证绿色食品在储运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环境保护和能源节约。 绿色食品其他相关标准包括“绿色食品生产资料”认定标准，“绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。 绿色食品的分类 根据产品等级的不同，绿色食品的生产有不同的标准要求。我国目前将绿色食品分为AA级和A级两大类。 3． AA级绿色食品等同于国外的有机食品，是目前我国食品的最高级标准。它是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志(如上图中的左图所示)的产品。 A级绿色食品是指产地符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质(如化肥、农药、兽