膳食调查和评价.ppt

二十三、市品的定义 1、市品（） A．是从市场上买回来的食物具有不可食部分 B．去掉了可食部分的食物 C．指净重 D．去掉了不可食部分的食物 2、市品包含不可食部分（） 二十四、食部的定义 1、食物成分表中，“食部”一栏的系数表示（） A．某一食物中可食部分占市品的百分比 B．某一食物中不可食部分占市品的百分比 C．某一食物中可食部分的量 D．某一食物中不可食部分的量 2、食物成分表中的各营养成分含量是以没100克（）计算的 A．可食部 B．市品 C．不可食部 D．毛重 3、可食部等于（） A．（食品重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 B．（食品重量－食用部分的重量）×100% /食品重量 C．（食用部分的重量－废弃部分的重量）×100% /食品重量 D．（废弃部分的重量－食用部分的重量）×100% /食品重量 4、食物成分表中的“食部”栏表示每100g市品中有多少克是可食的（） 5、食物成分表中的各营养成分含量均以每100克可食部计算的（） 二十五、食物编码 1、鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中前2位数字“11”是（） A．食物的类别编码 B．食物的亚类编码 C．食物在亚类中的排列序号 D．食物标号 2、鸡蛋黄的食物编码是“11-1-107”，其中中间数字“1”是（） A．食物的类别编码 B．食物的亚类编码 C．食物在亚类中的排列序号 D．食物标号 5、标准人日的计算公式是标准人系数×人日数（） 6、通常标准人是指体重60kg从事轻体力劳动者的成年男子（） 十二、食物的实际消耗量 1、家庭每种食物实际消耗量＝（ ） A．购进食物量－剩余总量 B．食物结存量－剩余总量 C．食物结存量＋购进食物量－剩余总量 D．食物结存量＋购进食物量－剩余总量－废弃食物总量 2、每种食物实际消耗量等于食物结存量＋购进食物量－剩余总量（） 十三、每人每日各种食物的摄入量和营养素的摄入量 1、家庭平均每人每日每种食物摄入量等于（） A．实际消耗量/ 总人日数B．实际消耗量/人日数 C．实际消耗量/人数 D．实际消耗量/ 总人数 2、食物中某种营养素的含量等于（） A．食物量（g）×每克食物中该营养素含量 B．[食物量（g）－可食部分重量]×每克食物中该营养素含量 C．食物量（g）×可食部分比例×每克食物中该营养素含量 D．食物量（g）÷100×可食部分比例×每克食物中该营养素 含量 3、平均每人每日某营养素摄入量等于（） A．家庭某种营养素摄入量/ 家庭总人日数 B．家庭某种营养素摄入量/人日数 C．家庭某种营养素摄入量/人数 D．家庭某种营养素摄入量/ 总人数 4、标准人的平均每日某营养素摄入量＝（ ） A．一个人某营养素摄入量/总天数 B．一天某营养素摄入量/总人数 C．每人每天某营养素摄入量/混合系数 D．每人每天某营养素摄入量/标准人日 5、标准人的食物摄入量＝（ ） A．人均食物摄入量/混合系数 B．人均食物摄入量/标准人日 C．人均食物摄入量/人日数 D．人均食物摄入量/人数 6、食物中某种营养素的含量等于[食物量（g）÷100×可食部分比例]×每百克食物中该营养素含量（） 7、家庭平均每人每日每种食物摄入量等于实际消耗量/ 总人日数（） 8、称重记账法开始调查前必须称量家庭结存的食物包括库存、厨房、冰箱内所有的食物（） 9、平均每人每日营养素摄入量是根据事物成分表中各种食物的营养素的含量来计算的。（） 10、家庭某种营养素的总摄入量等于家庭摄入所有事物中的该种营养素的量累加。（） 十四、餐次比 1、餐次比指（ ） A．早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比 B．早、中、晚三餐所摄入的食物量占全天摄入量的百分比 C．早、中、晚三餐所摄入的能量占全天摄入量的百分比 D．早、中、晚三餐所摄入的能量占全天能量的百分比 2、在调查中，不一定能够收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数，应按照（）来折算。 A．餐次比 B．人数 C．人日数 D．总人日数 3、早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比称为餐次比（） 4、如果早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量相等， 则每餐的餐次比均为1/3（） 十五、生熟比 1、食物的生熟比等于（） A．生食物重量 / 熟食物重量 B．熟食物重量 / 生食物重量 C．生食物重量 / 生食物重量－熟食物重量 D．生食物重量 / 熟食物重量－生食