舌尖上的衡阳.ppt

卤 粉 走在衡阳的大街小巷，最常见的莫过于“卤粉”的粉店招牌。相较于全国知名的桂林卤粉，衡阳卤粉因其独具匠心的地域性做法同样也有自成一家的风味，丝毫不影响她成为衡阳人早餐桌上的经典美食。你只消随便在衡阳的哪个街头巷尾晃荡一圈，总能发现端着一碗卤粉旁若无人，悉悉索索，吃得很high的衡阳人。 唆 螺 好莱坞有部经典电影叫《佐罗》，衡阳有个“唆螺”，此螺非彼罗，如果把这两词放在一起当作绕口令，很难念得清。但衡阳人却可以用味蕾感受出其中的奥妙，唆螺作为衡阳的一道经典传世美食，魅力丝毫不减《佐罗》这部经典电影。 有专家半开玩笑：衡阳话的精彩独特之处就在于善于用动作形容一件事物。盛夏时节，三五好友在夜宵摊上，几杯冰啤酒下肚，“呷”几口蛋炒饭， “抄”两碟“唆螺”。把“唆螺”放在嘴角，“唆！”地一下就出来哒！一个“唆”字把炒螺蛳形容得惟妙惟肖，怎一个“唆”字了得。 和所有的南方城市一样，每到万家灯火之时，衡阳所有夜市的摊档都开始架炉设锅，炒卖螺蛳，现炒现吃，香味很是诱人。衡阳的吃货们一定回想得起：凉爽的夏夜，在窄窄的沿江路吹着清新的江风，人行道上夜宵排档一字排开。邀约三五知己，一碟炒螺，三五瓶啤酒，低尝浅酌，一边聊天，一边品螺举杯，把酒谈心，确是人生一大乐事。师傅在一边翻炒着螺蛳，坚硬的螺蛳壳摩擦着铁锅，发出尖锐厚重的“沙沙”声，往锅里溅入黄酒时，一片红艳艳的火光一下腾起，甚是火热。 “老板，来盘唆螺呷！”，哈哈！个中韵味只有吃货们才能用心体会得到。 七公江湖烧烤 电影《东邪西毒》里有句经典台词：“有人的地方，就有江湖”同理有餐馆的地方就有吃货。电影小说中名震江湖的北丐洪七公就是这么一个江湖绝顶老吃货。也许乞丐的职业天性与吃货似乎在某种程度上有着用共通之处，就是吃相都特别狼藉。七公他老人家的威名与吸引力吃货界是有口皆碑的。衡阳这座从来都不缺乏江湖传奇的城市，自然少不了吃货聚集地，在常胜路的七公江湖烧烤就是这么一个吃货云集交流吃法经验的地方。 七公烧烤的成名绝技“七公烤翅” 更是戳中了衡阳吃货食客的味觉神经，每天售卖火爆，烤翅独家秘制配方，精选20余种名贵中草药、香料调制而成。文火烤制，软滑糯嫩，肥而不腻、入口即化，单从外形来看，“七公烤翅”色泽金黄，香气怡人，吃起来有种外酥里嫩的感觉。原味保留了鸡翅原有的味道，吃后唇齿留香，更是回味无穷。 该店的另一震店绝学“变态鸡翅”更是让衡阳众吃货们毫无招架之力，因辣的疯狂，辣的变态而闻名，闻着香香辣辣，吃时就一个感觉：辣！可体验辣至极致的疯狂感，绝对是刺激味蕾。挑战人生、挑战自我的最好方式。越挫越勇，越挑战越喜欢！ 南华大学—广西卷筒粉 在衡阳从来都不缺乏美食，缺乏的是一颗吃货般的眼睛在平常中发掘美食，南华大学的校园美食就是属于这类，看似平淡无奇，却充满了生命力，学生绝对是吃货中的骨干力量，在衡阳南华大学校门口已经形成了衡阳颇具规划的小吃夜市，火爆程度同进步、中山南北路有得一拼，而在天南地北的各式美食中，来自广西的卷筒粉，绝对是吃货们的首选目标 。 卷筒粉并非是衡阳本土小吃，正是依靠着大学的包容性口味，使得名声大噪，口味也得到了很多衡阳本土吃货的认可，于是在衡阳南华校园的土地上扎下根来，久而久之就融入了不少衡阳本土的东西在里面。 在南华门口喧闹人流里，豪气的叫上一碗荡气回肠的卷筒粉，淋上广西特产黄皮酱与稀释的番茄汁。且行且吃，阑珊路灯照射下的剔透粉衣包裹着各式鲜辣馅料，闪烁出诱人的光芒，忍不住一口下去，Q爽弹牙的粉壁瞬间迸射出鲜美的汁液，一股浓郁爽口的“最炫民族风”充满口腔。有时间晚上到南华散步的吃货们，走过路过莫错良机啊！ 中环楼—五花肉烧烤 天气凉爽的夏夜吃点烧烤喝点啤酒，邀三五朋友相聚，好不热闹。烧烤最经典的菜当然是五花肉了。烧烤金五花肉可以说是最合衡阳人重口味的夜宵首选。把肉烤得冒着油珠儿吱吱作响，撒点麻辣酱、孜然粉，大片大片的很有满足感。 在石鼓区中环楼附近的烧烤摊铺，烧烤金五花肉是众多吃货们点的最多的一道菜肴。为了作出衡阳风味的烤肉，摊铺选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一块块薄片（手工切与机器切的味道有很大的差别），上肉的时候，会发现五花肉都是一大片片的，分量十足，烧烤金五花肉有专门的工具（夹子和剪刀），所以不用担心肉太大了。在烧烤金五花肉的时候，可以放上蒜瓣和洋葱、还有蘑菇、辣白菜一起烤。由于五