蛋糕培训学校.ppt

* 海峡福州高厨学校 海峡福州高厨学校 海峡福州市高厨学校成立于1994年，是唯一一所省厅政府直属的正规培训学校，是全国建校最早的金牌厨师学校。以“建设一流名校、打造优势专业、培养创新人才”为办学宗旨。学校毗邻福建师范大学、福建交通学院、福建警官学院、福建金融学院等众多知名高校学校高度重视师资力量的培养，以“素质高、技能强、专业全”的师资人才目标，形成一支具有素质优良、教学严谨、技术精湛、实践性强、爱岗敬业的一流国家名师团队。学校教学设施先进完备，拥有100多台现代化不锈钢酒店式灶具炉台，建有国内一流水准1000平方米教学标准示范厅、实训操作大厅、现代化多功能厅、多功能阶梯教室、理论厅、实习厅、示范厅、电教厅、刀工练习厅、翻锅练习厅及切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及厨艺展示厅。 海峡福州高厨学校——师资力量 从事西点制作近十年，是中国新式西点开拓者之一，中国专业烘焙大赛亚军获得者，福建裱花艺术表演大师，并于二00五年至二00九年国家西点比赛中多次获得冠军。掌握多项西点制作的精湛绝学曾多次被钦点为领导人及贵宾亲手制作糕点。二00七年被福建名牌烘焙企业聘为技术指导。二00八——二00九为福建省大型五星级酒店及部队院校培养烘焙技师。二0一0年到杭州、香港、广州参观学习。现为福建省烹饪培训学校高级教师，培训西点烘焙、生日蛋糕裱花课程，将新颖的中国新式西点制作与传统的三百余种经典中西点完美的融会贯通、全实践式现场教学，特别是对开店创业所需技术全方位的掌握，开创了一条独特而实用的教学方法。并以其顶尖的西点烘焙技术及经典独创的教学方法，获得省级领导的高度评价。 张伟高级西点师 专业设置 半年制中西点、裱花蛋糕创业班? 三个月中西点、裱花生日蛋糕全能班? 两个月中西点、裱花生日蛋糕强化? 一个月裱花生日蛋糕班?? 一个月中西点烘焙班?? 慕斯、乳酪、芝士、布丁蛋糕晚班? ?咖啡、奶茶、冰沙冷饮晚班?? 专业内容 教授裱花生日蛋糕原辅料知识、蛋糕坯制作、鲜奶打发、抹坯子、喷枪使用、色彩搭配及应用、中英文字体制作、多种蛋糕花边、花卉、十二生肖的制作、多种卡通动物制作、各种人物、寿辰蛋糕制作、多层婚礼蛋糕组合制作等等。学习水果蛋糕、立体卡通蛋糕、花色小西点、巧克力装饰、欧式水果蛋糕、巧克力蛋糕、西点切块的制作、裱花制作节日蛋糕、生日蛋糕、喜庆蛋糕等各种裱花技法和花样，将传授您选料、用料、配方、手法等全方位裱花生日蛋糕技巧。 包含： （1）仿真十二生肖制作要领 （2）各种潮流花卉制作及配色 （3）欧式蛋糕制作技法及整体构图 （4）生日蛋糕制作技法和要领 （5）果膏的应用 （6）巧克力铲花、慕斯制作。 海峡福州高厨学校 厨师精英的摇篮 通往成功的桥梁 成就辉煌的未来 *