农村的这种野菜很多人不知道可以用来做腌酸菜 味道比酸爽无比.pdf

农农村村的的这这种种野野菜菜很很多多人人不不知知道道可可以以用用来来做做腌腌酸酸菜菜 味味道道比比酸酸 爽爽无无比比 农村野菜很多，但是有一种野菜大家 知道可以吃，生长在水边，很多南方农村 有，但是不知道可以用来腌酸菜。这种野菜就是：野芹菜，有的地方也叫水芹菜。 野芹菜主要分为大叶野芹菜和小叶野芹菜，这里主要说的是小叶野芹菜。很多地 方 有食用的习惯，也有些地方是用来喂猪，做猪食的。 野芹菜口感坚韧，吃起来有点材，比较合适在夏季吃。可以用来炒着吃和煮清 汤。 小叶野芹菜的叶子比较细，类似小白芹，茎秆是中空。 野芹菜 是生长在水边，水塘边、山沟、小河边才有。 现在，也有很多的城里人也喜欢在周末的时候到附近的乡村采野芹菜，可炒可 煮。 而今天兔子要和你说的这种做法是：腌酸汤。在云南文山广南，很多中午吃凉卷 粉、凉米线的店里 会备有几壶酸汤，基本上 是标配了，而这种酸汤就是用野芹菜 腌制的，汤色粉红，并不是加添加剂，而是野芹菜本身就有的颜色。 下面就来说说，如何用野芹菜来制作酸汤吧！ 材料：准备两三斤的野芹菜，洗干净后放到太阳下少许脱水，如果是太阳比较辣 毒的中午，10分钟左右即可。 然后准备一个大缸，一定要清洗干净，不能沾任何油。 之后烧开一壶水，放凉到可以喝的程度就可以了。然后将野芹菜直接装入缸中， 不用切断，直接放入，并且用手按压严实，然后直接倒入白开水，可以加入半碗的白 醋，主要是为了快速做出酸汤。 之后将缸口封闭严实，一个月后就可以打开享用了。酸汤可以直接喝，也可以和 其他食材同煮，用这种酸汤做酸汤鱼，味道比用普通酸菜好吃多了。 本文作者：兔子谈美食