小煎五花肉,无敌下饭的家常菜.pdf

小小煎煎五五花花肉肉，，无无敌敌下下饭饭的的家家常常菜菜 辣椒碎儿煸炒出鲜香辣味，五花肉的表面煎至酥黄，超简 的家常菜，浓香可口，无 敌下饭哟。-- 小煎五花肉 -- -- 用料 --带皮五花肉250g二荆条青椒200g朝天椒100g仔姜2块蒜10瓣佐料老抽1勺盐1 勺淀粉1小勺味精1勺豆瓣酱1勺-- 做法 --❶起一锅烧水。水烧开后把带皮五花肉放进 去，煮至八分熟。 ❷仔姜和蒜切至米粒大小。我用的是手动料理机，厨房小帮手。 ❸二荆条青椒和朝天椒闸碎。什么叫闸碎..就是模仿闸刀的样子保持刀尖不离地，手 起刀落。这样是为了防止辣椒乱飞，如果不介意也可以剁碎。 ❹煮至八分熟的五花肉切厚片，然后分离出肥瘦切成丁。肥是 肥 （一会儿要炼油）， 瘦是带些些肥味的瘦肉。 ❺锅烧油，油热后转小火，放入刚刚分离出的 肥肉，炼至肥坨坨的外表带一丝酥黄， 捞起。 ❻开中火放入一大勺豆瓣酱，炒出红油后放入仔姜米和蒜米，炒香。 ❼倒入青红椒，翻炒。 ❽倒入五花肉丁，包括炼过的肥肉，加1勺老抽翻炒均匀。 ❾撒盐，味精，淀粉勾水，打一层薄芡，装盘。 -- 小贴士 --❶不喜欢吃肥肉也可以选不带肥的肉。❷吃的时候是混着辣椒姜蒜一起 吃，超级下饭。❸豆瓣酱最好是剁碎。来源：下厨房 （xiachufang ） 本文作者：饮食行业头条