姚麻花.PDF

相如风情 戚、看病号，就带几根麻花，一截绳子串了， 拎在手里晃晃悠悠地去了…… 古镇里，至今还流传着关于麻花起源的传说。 位 于嘉 陵江 畔 的周子 古镇 是一个 有着 1400多年历史的古码头， “航运兴盛时，上至 广元，下至重庆，一走就是两三个月。嘉陵江 上随时都能听到振奋人心的号子声。”往来的 货船带来的不仅仅是南腔北调的商贾，与此同 姚 时也吞吐着大量的船工。相传，清乾隆年间， 一家姓姚的从湖北迁居此地，耕种之余兼营麻 麻 花生意。姚家的麻花以精面粉、小磨香油、碱 面、糖稀、食盐等原料配制，经和面切块、揉 花 条、上劲、烹炸等工序制作而成。炸成后，香 酥可 口，脆而无渣，放入碗中稍用水浸，便即 刻膨大，松软而不腻，倘若将麻花用火点燃， ◆ 如蜡烛一般燃烧致尽 。人们称赞姚家麻花为 王 陈 “吃着咯蹦蹦，夜间能点灯，落地纷纷碎，入 水朴楞楞”。包装好的麻花，春季放到秋季仍 焦酥如初，色泽金黄透亮，实在 具风味，堪 称奇品。由于姚家麻花风味儿 特，价格便 宜，易于贮藏， 自然成了很多船工的必备干 粮，受到船工们的溺爱。久而久之，麻花也走 进了寻常百姓家。 如今古镇，最为有名的麻花铺非世代经营 俗话说：民以食为天。很多人钟情于民间 的姚麻花莫属。开放式的店面人头攒动，柜台 小吃，不仅仅因为它价格便宜，风味 特，更 上陈列了各式各样 口味丰富的麻花，俨然一个 在于其中蕴含的浓浓乡土气息。在蓬安县周子 小小的四川风味展览馆。这里的麻花明显经过 古镇，人们与麻花总有着千丝万缕的联系。 再创新，融入了很多现代人对小吃花样翻新的 在当地人的餐桌上，麻花