1.台湾的农业变迁历程.doc

目錄 【卷首文章】……………………………………1 【前言】………………………………………....5 【活動流程】……………………………………6 【農村現代化讀書會】…………………………9 【亞洲的稻米】…………………………………11 【瀰濃有機米分享】……………………………19 【紀錄片分享】…………………………………23 【參考文摘】……………………………………25 【與農家的第一類接觸】………………………33 【台灣稻米的另類嘗試】………………………35 【農村作田野及農村體驗】……………………65 【台灣稻米與農村的困境】……………………75 【綜合座談】……………………………………94 【卷首文章】 身土合一，天人諧和 ◎鍾鐵民（高雄縣旗山區社區大學主任） 每年的這個季節，雨水給大地足夠的生機，正是旱田蒔大冬禾的時候。冬天播灑的青肥：青豆苗或者是假青仔，一大叢一大叢的連土帶水用犁翻過來，浸泡幾天將田土耙平，秧苗便可以蒔下去了。這個時節田野裡到處都是忙碌的農人，男女老少，熱鬧歡欣，趕牛喝斥聲、談話歡笑聲、小孩子哭鬧聲、器具碰撞和腳步聲、風聲蛙鳴匯集成大自然的天籟，四周流溢著的是蓬勃的生命的氣機。 半覆在泥水中的青豆苗下，藏著許多的青蛙，甚至有巨大的褐色蝦蟆，耙田的鐵耙拖過翻起，藏在裡面的青蛙、蝦蟆便要跳出來逃命，孩子們腰間繫著魚簍，跟在耙田的牛耙後面，一彎腰便可手到擒來，晚餐時變成餐桌上的佳餚。暑假剛開始，我和表弟一人一邊跟緊舅舅的鐵耙後面，踩著深及我們小腿的爛泥漿，頂著火熱的太陽，在瀰漫著腐爛豆苗和泥土徽味的水田裡捉青蛙。隨著鐵耙被趕散的還有各種大小蚱蜢、甲蟲和螞蟻，總是不停的會爬到我們身上，加上我們渾身沾滿泥漿，只好不停的脫光衣服跳進大水圳沖洗。 回憶中，那真是一段快樂的童年。那時物質生活並不充裕，老老少少都要耗用大量體力勞苦工作，但是感覺中大家日子都過得很充實快樂，唯恐沒有機會工作。大地給我們生活的場所和資源，我們努力耕耘獲取生活所需，人與大自然總是能和諧相處。只要老天風調雨順，農村的父老再勞累的操作都甘之若飴。稻穀收割後全家整年糧食豐足，那種成就感令人體會得到自己生命的價值。工商業社會利用科技超量的開發自然資源，創造大量財富和物質，營造出虛幻的舒適方便及豐富享受，讓我們原本悠游安寧的日子，為應付龐大的開支，變得緊張焦慮，我們再也沒有屬於我們自己的時間和空間。物質文明真的在強力的壓榨我們人和大自然的生命。 農人在這種改變中受到的傷害最大，自足式的生產無法應付現代生活需求，必須靠經濟作物，而且要大量生產，將收成變成商品換取生活所需，偏偏台灣的小農制最不適合大眾商品生產的條件，完全沒有競爭力，在外國農產品大量供應的壓力下，只有棄械投降一途。看看我們的農村，原本一大片一大片的水稻田許多都消失了，還在耕種的人也大抵是七十歲上下的老農夫。關心社會的人士都會憂心的問：一個國家可以放棄農業，放棄糧食生產，只靠進口嗎？答案顯然是否定的。那麼，如果台灣的民眾只愛自己的產品，只喜歡消費本土生產的糧食呢？產品有了出路便有利潤，情況當然會好轉！也會鼓勵新的生產者投入，特別是農村年輕人手的參與。 日本人奇愛自己本土的物品，他們認定自家的產品最好，食用本土生產的食品，最合乎養身之道。他們深有自信，絕不迷信舶來品，不論吃的用的都一樣。日本有「身土一體」的說法。這種觀念應該是健康正確的：我們最適應我們立足的土地，最適應我們周遭的環境和動植物，所以從我們腳下的泥土生長出來的食物最適合我們享用，他必定會提供我們生命所需要的一切養分，所以是最好的。我旅遊日本南紀，正逢白濱梅子上市，同樣的梅子酒，白濱土產和台灣進口的梅子所釀的酒，價格就是相差一大截，問其所以，回說白濱梅子品質第一。我沒有比較，不敢下定論。但是日本米的品質確實沒話講，在日本旅行吃白米飯便是一種享受，難怪日本政府為了平衡貿易要鼓勵日本民眾吃美國米了，只不知道成效如何。我知道就有台灣旅客不怕路遠迢迢買日本米扛回來的，日本米是台灣米的好幾倍價錢。當我瞭解日本農民如何種作稻穀後，日本米飯好吃便理所當然了。用「種給自己吃的」態度去種植的，與追求速度產量所大量生產的商品，品質絕對有差異。 鼓勵我們的民眾享用自家的產品，建立「身土合一」的生命態度固然重要，但是調整我們農友的心態，放棄追求產量改求品質，建立自家品牌，或許才是將來農村和農業的生機。最近我們社大的學員以最謹嚴的態度生產的有機香米，嚐過的人無不讚好，我有信心在品質上絕對不輸給日本米。如果我們國人能像日本人一樣，堅信「身土合一」，用扛回日本米的心態購買比日本米還便宜的台灣香米，那麼生產者和消費者是雙贏！ 工商社會追逐財富會讓人迷失自己，特別在農村生活的人們，與其大量生產用農產去追求不可知的財富，不如改變態度，追求安閒幽雅的生活品