10个超值的餐厅服务案例,顾客是这样被感动的!.pdf

10个超值的餐厅服务案例 ，顾客是这样被感动 的 ！ 编辑者 妮子 来源 红餐网 于2016-03-15 17 29 发布 已有 243 人围观 餐厅天天讲服务 ，天天想着怎么提高服务质量。但是到底怎么才能做好服务呢?看看下面的10 个餐厅的超值服务案例 ，看看你是否真的将服务做到位了。 案例一 ：顾客想吃家乡菜 一天 ，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店 ，要求要尝一尝地道的家乡 菜。可是 ，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜 ，喜欢什么 口味 ，有什么特殊要求等 等。于是 ，饭店经理一连打了十几个电话 ，终于了解到这批台湾老人入住的酒店 ，通过与那家 酒店联系 ，通过传真要到这些客人在这个城市所有用过餐的菜单 ，掌握了许多非常有价值的信 息。 饭店经理了解到这些客人都是从浙江宁波去台湾的。当服务员为客人们送上一桌地道的宁 波菜时 ，老人们仿佛孩童一般地欢呼起来。不一会儿 ，这些菜就被一扫而光 ，老人们非常满 意。他们说 ，这是他们到大陆后吃到的最香、最满意、最开心的一顿饭 ，并向饭店表示诚挚的 感谢。 点评 ：真正超值的服务并不是简单地满足顾客的要求 ，而是在满足他们要求的同时给他们 意外的惊喜。台湾老人团要求吃家乡菜 ，估计很多人以为是台湾菜 ，但是这个饭店的经理通过 了解调查发现他们是从宁波去的 ，家乡自然就是宁波。所以才有最后的感谢。 案例二 ：厨师下班后 ，顾客来用餐 一天晚上九点钟了 ，某餐厅的厨师与服务员都已下班 ，值班电话忽然响起 ，原来本来订在 晚上七点用餐的客人因种种原因 ，到现在才突然到来。值班经理马上表示 ，客人的要求就是命 令 ，一定要让客人吃好这顿饭。他从其它部门找到几个服务员 ，马上开始行动 ，摆好台 ，做好 开餐前的准备 ，又赶快联系到厨师。二十分钟后 ，正当客人进入餐厅 ，餐厅内已是灯火辉煌 ， 美味可口的饭菜有条不紊地开始上桌了 ，客人们非常满意。 点评 ：超过用餐时间一般来说餐厅都不再接单。这位顾客提前订餐 ，但是有事没来。证明 是老顾客并且是大顾客。餐厅在厨师和服务员下班之后立马找人来服务 ，当顾客来到看到这样 的情形一定会十分感动。下次 ，肯定会再来。 案例三 ：顾客要求服务员剥虾壳 某餐厅接待一位从台湾来的客人 ，饭中 ，上了一道 “盐水虾” ，这位台湾客人突然提出要 让服务员替他剥虾壳。在餐饮服务程序中并没有这一项服务项 目 ，但服务员小姐还是答应了客 人的请求 ，小心细致地用公共刀筷为客人剥虾 ，剥好后 ，又切成大小均匀的小块 ，送到客人面 前 ，并说了一句 ： “希望您满意!” 台湾客人很高兴。 点评 ：顾客让服务员剥虾壳的要求虽然不多 ，但是你做到了 ，那么就是你的超值服务。帮 顾客剥虾壳、弄螃蟹壳并不是顾客的刁难 ，而是需求。能满足顾客的需求 ，并且做得好 ，那么 就是超值服务。 案例四 ：不肯吃饭的残疾人顾客 一家入住北京某饭店的外国客人 ，妻子是全身瘫痪的残疾人 ，由于旅途疲劳 ，不肯吃饭 ， 使当丈夫的十分发愁。中餐厅的一位服务员知道后 ，主动走来 ，接过饭碗 ，一边用英语鼓励着 客人 ，一边耐心地为她喂饭 ，终于 ，客人张开了嘴巴 ，一点点地把饭吃了下去。这情景让外国 友人一家十分感动。 点评 ：给不方便的顾客喂饭这样的行为最近很多餐厅都出现过。每一次都让人感动 ，一个 善良体贴的服务员就是活生生的招牌 ，餐厅又怎么能少得了? 案例五 ：顾客想听的歌 某西餐厅里正值晚餐时间 ，宾朋满座 ，几位琴师在现场演奏出一曲曲优美动人的乐曲。这 时 ，一个服务员在服务期间 ，看到一桌客人正在交谈 ，小姐的话语传到服务员的耳朵里 ： “我 现在特别想听用钢琴和小提琴演奏的 《爱相随》。”服务员马上走到琴师跟前 ，说明了情况 ， 忽然 ，一曲悠扬的 《爱相随》响起 ，让那位小姐吃惊极了 ，当她看到服务员微笑的面孔时 ，明 白了 ，十分感动。 点评 ：细节最能打动人。服务员听到顾客想听一首歌 ，然后和琴师说了。很简单的一个行 为 ，但是却让顾客收获了感动。将顾客的需求放在心上 ，这才是最佳服务。 案例六 ：一杯白开水 这天午餐时间 ，某餐厅里座无虚席。这时一位客人招呼服务员 ： “小姐 ，请给我倒一杯白 开水好吗?”服务员迅速地到厨房里倒了一杯白开水 ，为客人送到餐桌上。这位客人随即从 口 袋里拿出一包药 ，又摸了摸水杯 ，皱了皱眉头 ，服务员发现了客人的细微动