《牛乳中雄激素的测定》编制说明.doc

《牛乳中雄激素的测定》 编 制 说 明 国家农业深加工产品质量监督检验中心 (吉林省产品质量监督检验院) 二〇一二年月  目 录 一、 研究背景 ………………………………………………………… 3 二、 任务来源 ……………………………………………………… 3 三、 制定标准的必要性和意义 ……………………………………… 四、 标准化过程 ……………………………………………………… 4 五、 制标原则 ………………………………………………………… 六、 标准主要条款的说明 …………………………………………… 1、标准的名称 ……………………………………………………… 2、标准的范围 ……………………………………………………… 3、方法原理 ……………………………………………………… 4、前处理条件 ……………………………………………………… 5、仪器分析条件 …………………………………………………… 6、……………………………………… 7 7、检出限 ……………………………………………………… 8、回收率 ……………………………………………………… 、 ……………………………………………………… 10 七、方法验证 ………………………………………………………… 1 八、验证结论………………………………………………………… 12 九、…………………………………………………… 12 十、参考文献 ……………………………………………………… 1  一、研究背景激素又叫荷尔蒙或内分泌干扰物质，是一类存在于环境中能干扰生物体内正常内分泌功能的化合物，干扰生物体维持自稳性及调节发育过程中激素的产生、释放、代谢、结合、排泄和交互作用。激素对生物体影响显著，即使极微量也会造成生物体的激素分泌失调。按药理作用可分为性激素和皮质激素，分别具有雌激素、抗雌激素、雄激素、蛋白同化激素、孕激素、避孕药、抗孕激素和肾上腺皮质激素功能。 乳牛的饲养有着悠久的历史，但是实验中发现，不论在什么环境条件下，不论草质有多好，光靠饲草供应无法满足年产量4,000公斤以上乳牛的营养需求。不法经营者利用激素特点，在乳小牛生长和发育过程中非法使用激素，可显著缩短动物生长周期，加速动物性成熟，提前达到出乳要求。据报道，在泌乳中期和后期使用激素可以使产奶量提高33％之多。但是，远超过正常含量水平的激素会使乳牛体内出现一系列生理异常现象，例如由雌激素引起的子宫、乳腺的毛细血管的通透性受阻，导致乳汁中钙的含量增高；由糖皮质激素引起多种形式的行为异常，如暂时缓解炎症症状，使动物产生欣快感而掩盖某些疾病的症状而贻误诊断治疗。过量的激素不能被机体完全代谢掉，会随着乳牛的分泌被带到牛乳中，随着牛乳生产流入市场，通过食物链进入人体内。 残留的激素对人身体健康特别是婴幼儿健康会产生极大的危害。现行国家标准、公告、行业标准等文件规定了饲料、动物源性食品、化妆品等产品中的激素类残留检验方法，但是牛乳中残留的雄激素及其同系物、结构类似物尚未有有效的检测方法，急需建立有效的检测技术手段和方法，把危害公共安全的食品安全事件消灭在萌芽中，防止再发生类似“三鹿奶粉事件”对国内乳制品行业造成冲击，保护国内食品安全和消费者身体健康。因此，有必要对激素类化合物作一次必要的梳理，从而筛选出可能通过乳牛养殖进入牛乳的治疗用激素药物，建立激素类药物化合物库；根据其分子量、结构式和理化性质分类，建立快速筛选的气相色谱-质谱法等多种化合物检测和确认方法，涵盖大部分最可能出现在牛乳中的激素成份，以此作为国内牛乳产品风险监控的技术依据，使可能出现的食品安全事件在尚未产生严重危害前即被发现和处理，为国内食品安全提供技术保障，为有关部门的监督管理提供技术支撑。 二、三、1、保护适用人群特别是婴幼儿生长发育和健康的需要 人体自身可分泌激素，虽然量很少却起到非常重要的作用。人体内激素一旦受外界影响而分泌失调，引起的后果会非常严重。国内曾有对婴儿性状畸形发育的报道，其主要原因之一就是激素失调产生的影响。另外，成年人如果长期从外界摄入激素成份，会对自身的激素分泌系统造成严重干扰，导致内分泌失调、紊乱等临床症状。? 牛乳是老百姓日常生活中经常食用的食品，也是大多数婴幼儿乳制品的主要原料之一，因此，牛乳质量的好坏对社会造成的影响非常大。为防止有些乳牛饲养企业为谋取更高利润，在乳牛饲养过程中人为添加激素，刺激乳牛分泌，也为防止一些乳制品生产、加工企业为降低利润，将部分劣质牛乳混入正常牛乳中作为生产原料投料或直接使用劣质牛乳作为生产原料进行生产，必须对原料牛乳和成品牛乳制品进行严格控制，以维护消费者利益，特别是保障婴幼儿健康茁壮成长，有必要建立快速有效的牛乳中雄激素