中医饮食营养学蔬菜类培训讲义.ppt

茄子: 性味:甘，凉 功效:清热，消肿，利尿，健脾和胃 应用: 1、肠风便血：经霜茄连蒂，烧存性研末，每日空腹温酒送服；或茄子煨熟，酒津，暖酒空心分服。 2、小便不利，水肿：茄子晒干研粉，开水送服，每次0.6克，每日3次。 3、黄疸肝炎：紫茄数斤同米煮饭，连食数日。 辣椒: 性味:辛，热 功效:温中散寒，开胃除湿 应用: 1、痢疾水泻：辣椒一个，为丸，清晨热豆腐皮裹，吞下即愈。 2、食欲不振：辣椒干后，制成粉、酱等调味品佐食。 使用注意：阴虚火旺、 咳嗽、目疾着忌服。 第八章 野菜类 马齿苋: 性味:酸，寒 功效:清热祛湿，散血消肿，利尿通淋 应用: 1、肠炎痢疾：鲜马齿苋250克，洗净水 煮去渣，加入淘净大米500克，煮成粥，每日食用两次。 2、尿血：鲜马齿苋60-120克，车前草7株，水煎服。 3、尿道炎：鲜马齿苋60克，生甘草6克，水煎服。 4、小便热淋：马齿苋汁服之。 枸杞菜: 性味:苦、甘，凉 功效:清热补虚，养肝明目，止带 应用: 1、阳气虚弱，腰脚疼痛：枸杞叶50克，羊肾一对，米150克，葱白14根，切细，加水煮粥，空腹服用。 2、视力减退、夜盲：枸杞菜60克，柄猫草30克，夜明砂9克，猪肝120克，水煎服。 3、少妇白带：枸杞尖做菜，同鸡蛋炒食。 荠菜: 性味:甘，凉 功效:和脾，利水，止血 应用: 1、水肿：荠菜根30克，车前草30克，水煎服。 2、内伤吐血：荠菜30克，蜜枣30克，水煎服。 第九章 食用菌 木耳: 性味:甘，平 功效:凉血止血，和血养荣，止泻利 应用: 1、血痢：黑木耳30克，水煮熟，蘸盐醋食木耳，服汁。日三服。 2、内外痔：木耳3-6克，柿饼30克，同煮烂，服用。 3、贫血：黑木耳30克，红枣30枚，煮熟，红糖调味。 4、眼流冷泪：木耳，烧存性，木贼30克，为末。每服6克，米泔水煎服。 使用注意:大便不实者忌服。 白木耳: 性味:甘、淡，平 功效:滋阴润肺 应用: 1、肺阴虚咳嗽：白木耳6克，竹笋6克，淫羊藿3克。先将白木耳及竹笋冷水发胀，然后取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿、竹笋，白木耳连汤内服。 2、虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴：银耳6克，糯米100克，冰糖10克，加水煮粥食用。 使用注意:风寒咳嗽，湿热生痰和外感口干者忌用。 香菇 性味：甘，平 功效：益胃气，托豆疹，止血。 应用： 1、胃痉、反胃、呕吐：香菇焙干为末，饭前糖水送下。 2、功能性子宫出血：焙干，研末，每服3克，日2服。 蘑菇: 性味:甘，凉 功效:补益肠胃，化痰散寒 应用: 1、急慢性肝炎：鲜蘑菇水煎服；或做菜食用。 2、咳嗽气逆：蘑菇煨汤。 蔬菜类 第一节 叶、茎、苔类 第二节 根茎类 第三节 瓜茄类 水芹 性味:甘、辛，凉 功效:清热利水，止血止带 应用: 1、小便淋痛：白根水芹菜，去叶捣汁，井水和服。 2、小便出血：水芹捣汁，日服六、七合。 3、小儿发热：水芹菜，大麦芽，车前子，水煎服。 4、白带：水芹12克，景天6克，水煎服。 使用注意：脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。 白菜: 性味:甘，平 功效:清热除烦，通利肠胃，利尿 应用: 1、发热口渴，大小便不利：白菜，开水煮汤食。 2、发背：白菜汁1000ml，每日服之。 使用注意：气虚胃寒者不宜多食。 苋菜: 性味:甘，凉 功效:清热利尿，透疹 应用: 1、产前后赤白痢：紫苋菜一握，取汁去滓，粳米三合煮粥，空心食之。 2、麻疹不透：红苋菜30克，水煎服。 3、尿道炎，膀胱炎，小便涩痛：带子及根的苋菜适量，生甘草9克，水煎服。 使用注意：慢性腹泻者慎服。 菠菜: 性味:甘，凉 功效:清热除烦，解渴通便 应用: 1、消渴引饮：菠菜根、鸡内金等分，为末，米汤饮服。 2、夜盲：鲜菠菜250克，猪肝200克，煮熟淡食。 使用注意：体虚便溏、肾炎和肾结石患者不宜食用。 茼蒿: 性味:辛、甘，平 功效:消痰饮，降压 应用: 1、咳嗽痰浓：鲜茼蒿150克，水煮去渣，加入冰糖适量融化后饮服。 2、高血压、头昏脑张：鲜茼蒿一把，切碎，捣烂取汁，每次一酒杯，温开水冲服，一日两次。 使用注意：泄泻者禁用。 洋葱: 性味:辛，温 功效:降脂化痰 应用: 1、胸闷脘痞，咳嗽痰稠：洋葱洗净，切碎炒食，或煮熟食。 2、高脂血症：洋葱60克，素油炒，每日食。 使用注意：多食容易目糊，热病后不宜进食。 韭菜: 性味:辛，温 功效:温阳下气，宣痹止痛，散血降脂 应用: 1、腰膝冷痛：韭菜白400克，胡桃肉100克，用芝麻油炒熟，每日服。 2、反胃：韭菜汁60克，牛乳一盏，用生姜汁15克，和匀，温服。 3、吐血、呕血、尿血及一切血症：韭菜捣汁，生地黄浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂、菜汁干为度，入石臼捣烂，为丸，早晚各服两丸，白萝卜煎汤化下。 4