第7章 维生素与动物营养56ppt课件.pptVIP

第七章 维生素与动物营养 第三节 水溶性维生素 (二)维生素B2(核黄素) 1933年Kuhn等首次发现，并于1935年人工合成，因其结构中含有核糖且呈黄色，故又名核黄素。 1.理化性质 桔黄色结晶，味苦，微溶于水，极易溶于稀酸、强碱性溶液，对光、碱及重金属很敏感，易破坏。 核黄素存在三种形式：游离的核黄素、黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。 2.生理功能 动物体内许多氧化还原酶类的辅基中含有维生素B2，这些酶统称为黄酶类，黄酶参与能量代谢，在生物氧化过程中传递氢原子，具有促进生物氧化的作用，这对碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢具有十分重要作用。 另外，V.B2与色氨酸代谢、V.C的生物合成、铁代谢、红细胞功能与寿命、解毒作用有关。 3.维生素B2缺乏症 缺乏V.B2初期，幼畜表现为生长停滞，食欲减退、被毛粗乱、眼角分泌物增多，伴有腹泻，繁殖与泌乳性能降低。雏鸡对V.B2极敏感，经2～3周后开始出现膝关节软弱、脚趾麻痹并卷曲呈拳状。母鸡缺乏V.B2，则产蛋率下降，种蛋孵化率极低，鸡胚在孵化至12天左右死亡或20天时往往不出壳；马也可缺乏V.B2，主要表现为厌食、腹泻、生长受阻、多泪及脱毛等；犊牛易患口腔粘膜出血、口角唇边溃烂、流涎等。 4.维生素B2的来源 常用的猪、鸡饲料中，V.B2含量有限，谷实及其副产品中均不能满足动物的需要；而乳品加工副产品中含量丰富；青绿饲料中的苜蓿及三叶草含量中等。 在笼养鸡配合饲料中要注意添加人工合成的V.B2，特别是种鸡尤为重要。 猪、禽对维生素B2需要量与日粮组成、环境温度有关： 饲喂高脂肪低蛋白日粮时，维生素B2需要量增加。 低温条件饲养也需增加V.B2的供给量。如当环境温度为29.5℃时，含1.2ppmV.B2即可维持正常生长发育，若降到5.5 ℃时，V．B2量增加到2.3ppm才能达到同样的生长水平。 5.维生素B2需要的特点 (三)维生素B3(泛酸、遍多酸) 泛酸是由泛解酸和β-丙氨酸组成的一种酰胺类物质。泛酸钙是泛酸的商品纯形式。 1.理化性质 泛酸是一种二肽衍生物，为黄色粘性油状物，可溶于水，对氧化剂与还原剂均稳定，在水溶液中加热也稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料添加剂中常以泛酸钙形式使用，是无色粉状结晶。 2.生理功能 泛酸是辅酶A的成分，是体内能量代谢不可缺少的成分，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。对脂肪的合成与代谢起十分重要的作用，为生长家畜所必需。 3．泛酸的缺乏症 泛酸对猪、禽、狗、鼠较为敏感。 牛、羊、马等可以由消化道中微生物合成。 生长猪表现为增重缓慢、食欲差、皮肤病、粘膜病变，引起呼吸道、肠道疾病、脱毛、步态不正，出现“鹅步”， 种畜缺乏时影响生殖机能、新生仔猪畸形。 母鸡产蛋率、种蛋孵化率均下降，鸡胚胎死亡，严重时影响卵的形成。 4．泛酸的来源 泛酸分布于所有饲料中，但甜菜渣及块根块茎类饲料中较少。是B组维生素中最易感缺乏的一种。鸡日粮中V.B12不足时，会增加泛酸的需要量。因为，饲料中泛酸是结合型泛酸，利用率较低。种鸡及雏鸡日粮中必需添加。 市场出售的泛酸钙有d型及dl型。1克d一泛酸钙的活性相当于0.92克d一泛酸。饲料工业中常用的是消旋(d1)型泛酸钙。因家畜家禽只能利用d型泛酸，所以应减半考虑。 在预混料中含有烟酸等酸性物质时，会使泛酸钙有一定损失。如果使用氯化泛酸钙，这个问题就会缓解。 (四)维生素B4(胆碱) 1．理化特性 由于分子中含有羟基，故具有碱性。纯胆碱为无色、粘滞、微鱼腥味，可与酸反应生成稳定的结晶盐，具有极强的吸湿性，吸收二氧化碳后，发出胺的臭味。胆碱溶于水、甲醛和乙醇，难溶于丙酮、氯仿，不溶于石油醚、苯。对热稳定，但在强碱条件下不稳定。饲料工业上常用的是氯化胆碱，为吸湿性极强的物质。 2．生理功能 胆碱的生理功能主要有四：①组成细胞成分：胆碱是磷脂的组成成分，如卵磷脂、神经磷脂和某些原生质。②防止脂肪肝，胆碱可促成肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或者提高脂肪酸本身在肝脏内氧化利用，从而防止脂肪在肝脏里的反常积聚。③神经冲动的传导。胆碱是乙酰胆碱的成分，而乙酰胆碱是副交感神经终端释放的神经递质，从而使神经刺激由交感神经和副交感神经系统的突触前到突触后纤维的传递成为可能。④不稳定甲基的供体。所谓不稳定甲基，是指在体内从一种化合物转移到另一种化合物的甲基，亦称活性甲基。 3．胆碱缺乏症 胆碱缺乏首先是脂肪代谢障碍，易发生肝脏脂肪浸润。家禽缺乏胆碱，则发生骨短粗病、关节变形(滑腱症)、贫血、生长缓慢、产蛋率下降、死亡淘汰率增高；仔猪缺乏胆