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第二章 糖的营养价值ppt课件
第二章 糖的营养价值 第二章 糖的营养价值 * * 一.碳水化合物的定义和分类 1.碳水化合物的定义：是由C、H、O三种元素组成的一大类化合物，是各种糖的总称。 2.碳水化合物的分类： （1）单糖 （2）低聚糖（寡糖） （3）多糖 （a） 被消化吸收的多糖 —— 淀粉、糊精、糖原等。 （b） 不被消化吸收的多糖 —— 纤维素、果胶、木植素等。 二. 碳水化合物的生理功能： 1.提供能量与节约蛋白质； 2. 构成细胞和组织； 3. 维持神经系统的正常功能； 4. 具有解毒功能；（肝糖原） 5. 具有抗生酮的作用； 6. 具有膳食纤维的功能。 三. 碳水化合物的消化与吸收 口腔消化 1.碳水化合物的消化 十二指肠中的消化 小肠粘膜上的消化 2. 碳水化合物的吸收： 四.碳水化合物的供给量 1. 不同的人所需要的能量： 年龄 参考体重(Kg ) 热量 （Kcal ) 男 女 男 女 0月 3.3 3.2 400 380 1月 4.3 4.0 520 480 2月 5.2 4.7 620 560 3月 6.0 5.4 720 650 4月 6.7 6.0 800 720 5月 7.3 6.7 870 800 6月 7.8 7.2 900 840 7月 8.3 7.7 930 870 8月 8.8 8.2 970 900 9月 9.2 8.6 1010 945 10月 9.5 8.9 1045 980 11月 9.9 9.2 1080 1010 1岁 10.2 9.5 1100 1050 2岁 12.6 11.9 1200 1150 3岁 14.6 1401 1350 1300 4岁 16.7 16.0 1450 1400 5岁 18.7 17.0 1600 1500 6岁
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