红酒初级知识ppt课件.pptVIP

解读酒标 正标： 必须标注的信息： 1.葡萄酒的类型：VDT，VDF，AOC 2.装瓶者地名字和地址 3.原产国 4.酒精浓度 5.容量 6.商品编码 7.标注：含有亚硫酸盐 8.年份 背标 在法国，背标不是必须的。 可以标注风土条件，产地和历史 葡萄品种，酿造方法 酒庄的历史和联系方式 品酒记录 关于酒菜搭配的建议 一级酒庄名单  商标条形码 酒瓶上的商标条形码是认证和辨别是否是真的进口酒的唯一方式。 13位条形码的含义： 前三位：国家（地区）代码； 接下来四位：厂家商号，由所在国家统一编排； 接下来五位：个别货品号码，由厂家编排； 最后一位：校验码，方便扫描器核对。 如果是国内灌装的酒，条形码是6开头。 主要国家代码 美国、加拿大 00-09 法国 30-37 德国 400-440 日本 45-49 英国50 爱尔兰 539 葡萄牙 560 冰岛 569 中国大陆 690-692 阿根廷 779 智利 780 意大利 80-83 西班牙 84 奥地利 90-91 澳大利亚 93 新西兰 94 法国十大产区 侍酒与储存 各种葡萄酒的最佳饮用温度： 香槟酒﹑起泡酒及甜白葡萄酒在6-8摄氏度。 干白和桃红葡萄酒在10-12摄氏度。 浓郁的红葡萄酒在16-18摄氏度。 葡萄酒的储存 葡萄酒是有生命力的，必须给它提供一个良好的储存环境。 【温度】 理想的长期储存温度在12-13摄氏度。 温度过高会加速酒的成熟，让酒产生煮过和氧化的味道。 【湿度】 理想的储存酒的湿度应保持在70%左右。 湿度过高会使酒标发霉，而过低会使软木塞干燥萎缩，空气“乘虚而入”氧化葡萄酒。 食物与葡萄酒的搭配 配配看 红配红 白配白 酸的食物搭配高酸度的葡萄酒。 甜的食物搭配甜酒。 重要的规则： 先享用红葡萄酒，然后是白葡萄酒；先享用年轻的葡萄酒， 然后是年长的葡萄酒；先享用清淡的葡萄酒，然后是重单宁 葡萄酒。 开胃酒 气泡葡萄酒如香槟 甜白葡萄酒 天然甜酒和强化甜酒 干白葡萄酒 菜肴： 橄榄﹑烤面包片﹑虾﹑ 鹅肝﹑奶酪﹑三文鱼… 头盘 保留同样的开胃酒 白葡萄酒 清淡的红葡萄酒 桃红葡萄酒 菜肴： 汤﹑海鲜头盘﹑熟制品，不包括沙律 海鲜类菜肴 干型和果香浓郁的白葡萄酒 如果是海鲜拼盘可以选择香槟 果香浓郁的桃红葡萄酒 菜肴： 烤鱼，炸鱼，带酱料的鱼和贝类，海鲜拼盘 奶酪和甜品 根据不同的奶酪可以选择浓烈，单宁重 的红葡萄酒，或年轻，清淡的红葡萄酒 甜品： -天然甜酒，甜白葡萄酒 -烈酒 -朗姆酒 -冰酒 甜点： 冰激凌和果汁冰糕，水果， 点心，果仁糖，巧克力… 肉类菜肴 白肉配清淡的白葡萄酒和红葡萄酒 红肉配强劲的，单宁重的红葡萄酒 菜肴： 白肉：小牛肉，家禽肉，猪肉 红肉：牛肉，鸭肉，野味 葡萄酒与健康 饮用葡萄酒有益于预防心血管疾病 — 因为酚类化合物的作用产生了所谓的“法兰西波悖论”。 饮用葡萄酒和降低早老性痴呆症的风险也有一定联系。 葡萄酒的抗氧化属性可延长人类寿命3到5年。 Thank You! L/O/G/O 葡萄酒初级课程