1-2年级《烹饪》课程纲要.docVIP

校本课程烹饪? 一、? 高新区应站在改革开放的前沿，人们的物质和精神生活水平都较高，因而家长对学校教育的要求较高；学生由于见多识广，因而对学校的课程安排也提出了更高要求。现代家庭中，独生子女占了较大比例，他们作为家庭中的小皇帝，基本不做家务；有些学生由于传统原因，母亲在家几乎包揽了所有家务，在家也很少参与家务。由于没有生活实践与体验，出现诸如煮熟的鸡蛋不知剥皮吃；管麦子叫韭菜；不会洗衣做饭；不会待人接物等等问题。基于这些问题，我校校长提出了“四会五能”的培养目标，特别把“会生活”作为一个特色目标来培养，目的就是要培养学生的生活能力，对手操作能力，提高学生的生活质量，提升学生的审美情操。也正是这个目标，学校为 学生设立了烹饪课作为校本特色课程，以期更全面落实“四会五能”的培养目标。 二、课程目标： 1、知识与技能： 熟练掌握的、吃法 ②学会与他人合作共同完成任务，从而培养学生的合作能力、交往能力、顽强勇敢、坚毅沉着、机智灵活等优秀的意志品质2、过程与方法： 、一些通俗易、口的，使学生学得容易，记得牢。 、为学生创设一些具有趣味性的项目，来进一步激发学生学习的兴趣。 、经常组织一些比赛活动，让学生在实践中得到锻炼，不断提高心理承受能力和水平，从中享受到成功的体验。 3、情感态度与价值观： 、结合当前的发展趋势，进行教育。 、感受的无穷变化，体验学习的快乐，努力展示自我，从而陶冶学生儒雅、大气、灵气、静心等情操。 、学生在训练、的过程中潜移默化养成自觉遵守规则，对于学习以及今后的社会生活得以受益。 、通过训练，帮助学生克服急躁和优柔寡断的不良性情，增强战胜困难的意志、毅力和勇气，培养学生积极进取、争强好胜的拼搏精神。?4、总体学习目标： ? 1、根据学校“四会五能”的学生培养目标，培养学生会生活、会欣 赏和美化生活的能力； ? 2、饮食文化、礼仪介绍，美食欣赏和制作； ? 3、本学期饮食文化欣赏课主要让学生欣赏饮食文化，西餐社交礼仪；烹饪操作课主要让学生学做。三、课程内容： 第一单元：走进世界 认识。（2课时） 第二单元：如何在（2课时） 第三单元：的基本1、（2课时） 2、（2课时） 3、（2课时）第四单元：术指导 1、学生练习（2课时） 2、教师指导（2课时） 3、比一比谁是小明星（1课时） 四、课程实施： 教学原则必须课程的开发实施过程中得到充分地贯彻和执行。 1、实践性原则 在课程的实施过程中，教师把练习、、比赛等作为基本的方式，让学生从各种不同的机会中认识、喜欢、理解以及掌握基本的。学校除了安排在正常的课时内进行练习之外，还注意创造各种校内和校外的机会，其中主要是以“比赛”的形式来组织的。如以为主题的班队会；学生之间的升级比赛；每周六“半日活动”的时间；在学校的少先队活动中安排组员之间的友谊赛，班级与班级之间的对抗赛；每年6月份学校组织的“节”，“家庭积分赛”。激发了学生们学习的热情和兴趣，同时也为学生的水平提高提供了良好的实践舞台。2、趣味性原则 在课程实施的过程中，学校考虑到学生的年龄和心理特点，注意接近学生的知识经验，寓教于乐，生动活泼。除了组织各种形式的之外，教师们在教学的过程中，注意引入有关的故事、历史；教学活动游戏化；组员之间采取以大带小的辅导形式；让学生自己开展红领巾小事业活动，设立了创建部、晋级部、普及部、兴趣部、提高部等多个部门，由学生自己来负责特色的创建工作。 3、创造性原则 在的实施过程中，注意培养学生的竞争意识，发挥学生的个性特长，激励学生树立创造意识，培养创新能力。比如激发学生寻找不同的。学生在中感到无穷乐趣。以育人，乐在“”中。 ?三、课时、形式和地点： ? 面向年级全体学生开课；每班开节课；每班每次分两部分上课，一部分先上饮食文化欣赏课，另一部分上烹饪操作课，然后两部分轮换；两部分上课地点都在小学部烹饪课教室。 ?四、教学内容 饮食文化欣赏课学习饮食文化欣赏和西餐社交礼仪；? 烹饪操作课学习和制作。?五、课程评价 《》拓展型课程的学习评价应视学生和课程的不同，在评价过程和评价结果等方面采取多种方法，以适应拓展型课程的多样性和选择性等特点，所以采用教师、学生、家长三方结合的评价原则。 教师鉴定成绩标准参考表: 标准 内容 优良 合格 有待提高 ? 中国饮食文化欣赏 完全掌握中国饮食文化知识点 基本认识中国饮食文化知识点 部分知识点模糊清 西餐社交礼仪 熟悉西餐社交礼仪。 基本熟悉西餐社交礼仪。 不熟悉西餐社交礼仪。 家常菜制作 熟悉一种菜的做法，能做出可口的一道菜。 能做出一道菜，但不太可口。 做出一道菜比较困难。 冷拼 熟练的掌握方法，并能灵活运用。 能简单冷拼。 不会冷拼。 情感 意志 表现 学习态度 行为习惯 态度认真，学习热情，兴趣浓厚，文明礼貌，尊重别人的习惯