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食品工艺学复习大纲3ppt课件
食品工艺学;食品工艺学; 第一节 食品干燥的目的和干藏原理;第二节 食品干制的基本原理;第三节 食品的干燥方法及控制;第四节 食品在干制过程中的品质变化;第六节 干制品的复水和贮运;第二章 食品低温保藏;第二节 食品冷藏;第二节 食品冷藏;第三节 食品冻藏;第三节 食品冻藏;第三节 食品冻藏;第三章 食品辐照保藏;第四章 罐藏食品工艺;第一节 空罐制造工艺;第三节 实罐生产工艺;第三节 实罐生产工艺;第四节 软罐头生产工艺;第五章 乳制品生产工艺;第二节 液态鲜乳生产工艺;第三节 乳粉生产工艺;第四节 冰淇淋生产工艺;第五节 发酵乳生产工艺;二、 酸乳生产工艺;三、干酪生产工艺;第六章 焙烤制品工艺;第二节 饼干生产工艺;第三节 面包生产工艺;第三节 面包生产工艺;第六章 软饮料工艺;第六章 软饮料工艺;第二节 碳酸饮料;第二节 碳酸饮料; 第三节 果蔬汁饮料生产; 第三??? 果蔬汁饮料生产; 第三节 果蔬汁饮料生产; 第三节 果蔬汁饮料生产;第八章 巧克力生产工艺;第二节 纯巧克力的生产工艺;第九章 食品工业新技术;谢 谢!
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