食物的消化与吸收第二课时.pptVIP

* * 第2节  食物的消化和吸收 (第二课时) 在分解过程中，需要一类物质的参与。它们是什么？ 思考 食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？ 分别是氨基酸、甘油和脂肪酸、葡萄糖 酶的概念: 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的物质。 又称生物催化剂 来源 功能 本质 实验要点 1、制备浆糊：取淀粉（1克），加清水（99毫升），搅拌，煮沸，冷却。 2、收集唾液：清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。 分别加入唾液和清水进行对照 放入37oC恒温水浴加热（5-10分） 加入碘液观察颜色变化并记录 加入1％的淀粉溶液4ml A A A A B B B B 现象分析 结论： 唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 实验原理： 1. 唾液对淀粉的消化作用 实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程 注：⑴ 本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖 。 ⑵ 淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验， 因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。 2. 设置对照组实验的目的： 为了证明 唾液淀粉酶 具有消化作用 控制实验变量因素 1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（4mL） 注入的清水和唾液的量（2mL） 所处的水温（37℃）（水浴法保温） 实验成功的关键 进行对照实验的关键是要控制好变量 。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用的温度与时间。 注： 本实验方法属于对照实验法，是科学研究 中最常用的一种实验方法 思考 Ｑ 4：酶在细胞内产生，在细胞外有催化　　 作用吗？在生物体外有催化作用吗？ Ｑ 1：作为生物催化剂，它与无机催化　　　 剂相比，哪个效率更高？ Ｑ 2：一种酶能催化所有反应吗？　 Ｑ 3：酶的催化作用受什么因素的影响呢？ 探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶 可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡 萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不 形成蓝色化合物。 实验原理： １滴 １滴 １滴 碘液 3 2 1 结果现象 1mL 1mL 1mL 稀释唾液 冰块 沸水 37 ℃温水 温度 2mL 2mL 2mL 淀粉溶液 试管 不变蓝 变蓝 变蓝 结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 发散思维： 2、人在发烧时，为什么会食欲不振？ 1、为什么浆糊要冷却后使用?根据我们的实验情况，最好冷却至多少度？ 答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液， 唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37℃的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37℃（与人体内温度 相近）催化效果最好。 答：消化酶的活性降低 酶为生活添姿彩 简答题： 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的 问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类 衣料？（ ） A 化纤 B 纯毛 C 纯棉 D 真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？ B 脂肪酶 奶渍和血渍中有蛋白质 蛋白酶在温水中活性大