中医与营养学新解.pptVIP

;;（一）中医营养学概念; 是人类为了维持生命和身体各个器官、系统的正常活动，按一定规律从外界摄取一定数量的食物，并经过消化吸收而取得能被机体利用的各种营养素的过程。 ;1.概念:是在人体生物代谢和与环境进行物质交换循环过程中，能够为生命正常活动提供热能，以及构成、修补、更新机体成分，维持正常生理功能的一类特殊的物质。2.包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水等。;1、宏量营养素：;脂溶性：A、D、E、K 主要分布于细胞膜上 水溶性：C、B族 作用：帮助其他营养素的吸收和利用，有助于血液、细胞、激素、遗传物质的形成。 ;常量元素：钙、磷、镁、钾、钠。 微量元素：碘、铁、锌、锰、硒、铬、铜 作用：在细胞内、外液，与蛋白质一起调节细胞水液平衡，维持渗透压;4、水：约占体重60％左右。每天至少要喝8杯清水。 ;;天人相应整体营养观 调理阴阳营养观 食药一体营养观 全面膳食与审因用膳相结合观;1、食物的性能和饮食的作用及应用。 2、饮食养生、饮食治疗、饮食节制和饮食宜忌。或称为食养、食治、食节、食忌。 3、药膳。 ;概念:食物的性能，古代简称“食性”、“食气”、“食味”。 其概念源于长期的生活实践。是中医对食物的保健和医疗作用的经验总结。;1、按食性归类寒性食物、热性食物、温性食物、凉性食物、平性食物。2、按食味归类酸性食物（涩）、苦性食物、辛性食物、甘性食物（淡）、咸性食物3、按归经归类归心经的食物、归肝经的食物、归肺经的食物、归肾经的食物、归胃经的食物、归膀胱经的食物、归大肠经的食物、归小肠经的食物。;概念:凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。 作用：生津止渴，清热泻水，排毒通便。;概念： 多形体消瘦，精神易于激动，五心烦热，手足灼热、小便短少或黄，大便干燥或秘结，畏热喜凉，、喜食冷物或冷饮。舌红苔黄而干燥。 热证：感受阳热之邪（火邪），或机体阳盛阴虚，机能活动亢进产生的征候。;1、水果：占多数，如西瓜、冬瓜、梨、苹果等 2、蔬菜：占多数，如苦瓜、番茄、绿豆、豆腐。 3、水产：少数，如蟹、螺、海带、紫菜、鸭蛋 4、中药类：清热解毒类，如黄连、金银花;我是大西瓜，属寒性的，可以消暑哦！;概念: 温性食物,是指葱、韭菜（辛甘味发散）等能使身体温暖的食物。 热性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的佐料之类。 ;概念： 多形体肥胖，形盛气衰，容易疲劳，精神不振，多汗，多痰，小便清长，大便稀溏，畏寒怕冷，肢冷体凉，面色苍白、舌淡白润、喜食热物等。 寒证： 感受寒邪而发病。寒为阴邪，阴偏盛则易伤阳气，寒性凝滞，主痛。 ; 1、水果：占少数，如荔枝、大枣、龙眼、樱桃等； 2、蔬菜：占少数，如姜、葱蒜、香辛辣的佐料 3、肉类：占多数，如羊肉、狗肉、鸡肉、牛肉、鹅蛋 4、水产：占多数，如黄鳝、虾、鲢鱼等 5、中药：活血化瘀类，如艾叶、当归、白芷等;我是火热的辣椒，脾气很坏的！ ;概念:如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，叫做“平”性食物。 例如豆类、干果类等大多是“平”性食物。适用于普通人保健;1、水果：干果类占多数、李、梅、葡萄。 2、蔬菜：根茎类、豆类、3、粮食类：占多数 4、肉类：猪肉、牛肉、飞禽、鸡蛋 5、水产类：占多数，如鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、鳜鱼 6、中药：枸杞子、天麻;1.概念：中医食养非单纯营养素的作用，而是食物中的其他功能性物质和营养素(水谷精微)同时存在，协同发挥其保健作用，效果较单纯的营养素治疗更为明显。 2.饮食对人体的滋养作用是从整体观出发的. 3.常用食养方法：清补法、温补法、平补法 ;1、清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也可以用泻实性食物祛除实证 适用：清胃热，通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补 常用食物：以水果蔬菜居多，如西瓜、苦瓜、绿豆 中药如板蓝根、黄连、大黄;2、温补法：用温热性食物进补的方法 适用：阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频或水肿等症患者，也常作普通人冬令进补食品。 常用食物：核桃仁、樱桃、荔枝、猪肝、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海虾等。;3、平补法：适于普通人保健 1）应用不寒不热性质平和的食物；2)应用即能补气，又能补阴或即能补阳，又能补阴的食物。 3)如多数粮食、水果、山药、蜂蜜;概念： 食疗是根据人体不同的体质和亚临床状态按中医辨证，选用对健康具有一定功能的食物，调节人体功能，预防或改善病症。（利用饮食来治疗或辅助治疗疾病） 医食同源，药疗不如食疗 食疗三个方面：补、泻、调、;1）中医把人体各种组织、器官和整体的机能低下称为“正气虚”，其所引起的病证称为“虚证”。 2）主要表现：胸肋胀痛、心悸气短、全身乏力、食欲不振，咳嗽虚喘，腰膝软，月经不调等。3）