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Elly Braised Pork Ieg 红烧猪蹄的做法 猪蹄用温水泡一下，将表面清理干净，从中间用斩刀按自然缝隙分开。 锅内放水烧热，在沸水中汆烫，再用热水洗干净，去掉血沫。葱切段，姜切片备用锅内放油大火烧至五成热，放入葱段、姜片，猪手略炒片刻，倒入老抽、红糖，炒至微微上色。 再倒入白酒、桂皮、香叶、大料、小茴香、花椒一起反复翻炒，加入开水没过猪手煮开，锅开以后转成小火慢炖一个半小时，加盐、加味精，开大火收汤即可。 Roast fermented bean curd wings 烤腐乳鸡翅 鸡翅中洗净 鸡翅中剁掉两端 露出小骨与大骨 双手捏着小骨，向内推 小骨很轻松就被抽转出来了 大骨需要去一下大头的筋膜，在筋膜与骨头连接处轻轻划开 划开的大骨，手指一顶，大骨也轻松的抽转出来 去好骨头的鸡翅，放盆里 加入豆腐乳和豆腐乳汁 用手抓匀，封保鲜膜腌制15分钟以上 茭白切粗条 将茭白条插入鸡翅 烤盘铺锡纸 准备好的鸡翅摆入烤盘 烤箱160°烤30分钟，取出刷花生油，再用150°烤5分钟 Fried Dumpling 锅贴的做法 面粉加水和成光滑的面团 西葫芦去皮擦成细丝，放盐挤出水分 泡发好的粉丝切碎 鸡蛋打散炒 取出一个容器，放入西葫芦、粉丝、鸡蛋、油、盐、香油，搅拌 面团搓成长条，揪出等量的面剂 把面剂擀成圆皮 装入馅料，中间捏紧 煎至两面金黄色 Colorful Asparagus 五彩芦笋的做法 芦笋去掉老根斜切段，焯水3～4分钟（芦笋性淡，焯的水中放少许盐）。 胡萝卜斜切段，焯水．菌菇焯水捞起沥水（焯水的时候同样放入少许盐）。 木耳温水泡发，洗净待用．红椒去蒂去籽，切成条待用。 木耳，红椒下热油锅爆炒到八分熟，随即倒入芦笋，胡萝卜和菌菇翻炒２分钟。 最后，水淀粉加少许盐混匀，勾芡一下，就可以出锅了。 醉鸡的做法 鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟 将煮熟的鸡腿捞出备用 另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟 加入盐 Steamed Tofu with Shrimp Eggs  虾仁鸡蛋蒸豆腐的做法 虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟 鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。 再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1 将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。 将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。 将蛋液慢慢倒入盘中。 放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。 蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。 Mangos Sweet Double Flowers 芒香双花的做法 准备所用材料 将双花切成小朵 芒果去皮后切成大丁 将切好的菜花放入淡盐水中泡洗干净、 锅中加适量的清水煮开，放入处理好的菜花 烫至菜花变色即可捞出控干水份 炒锅内放入少许橄榄油，烧热后下芒果丁，翻炒至芒果丁变色 加入处理好的菜花翻炒2-4分钟 加入少许白糖 再放入适量的精盐 撒入适量干欧芹末即可（如没有干欧芹此步骤可省略 Sweet and Sour Mandarin Fish 松鼠桂鱼的做法 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子 Macao Water Crab Porridge 澳门水蟹粥的做法 砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。 将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中。 梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开。 去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净。 将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可。 Pitaya oat beef 火龙燕麦牛肉粒的做法 牛肉切丁，加入少许盐、黑胡椒和色拉油，拌匀腌制10分钟，尖椒切块，火龙果切小块，小红辣椒切碎，葱切段； 锅