2011食品微生物学复习思考题(附答案).doc

食品微生物学复习思考题 一、是非题 判断下列句子正确则在句前画“?”，错误则在句前画“X” 1、 （ x ）原核生物细胞中的DNA发现在染色体和质粒中。 2、 （ X ）病毒被认为是原核生物因为它们具备全部原核生物的特征。 3、 （ X ）所有细菌都有细胞壁。（支原体没有细胞壁，最小的原核细胞） 4、 （ X ）微生物中的原生动物、真菌和细菌被认为是真核生物。 5、 （ X ）在微生物生长的稳定期，细胞快速分裂。（对数期） 6、 （ X ）微生物单菌落的成员全都来自一个单个细胞的祖先。 7、 （ X ）为了抵御干旱环境，某些原生动物产生芽孢。 8、 （ X ）在实验室中细菌很难形成菌落。 9、 （ V ）用来固化细菌培养基的多糖是琼脂。 10、（ V ）为了进行新陈代谢微生物体内必须有一定量的水。 11、（ X ）精确定量某些成分而配制的培养基称为天然培养基，又名半合成培养基。（合成培养基） 13、（ X ）真菌、原生动物和单细胞藻类中主要的繁殖方法是二分裂。 14、（ X ）出芽生殖过程在病毒中是可以普遍见到的。（酵母菌） 15、（ X ）称为嗜碱菌的那些细菌是能够在pH7.0以上生长的。（通常在9-10之间的微生物，称之为嗜碱菌4.0到6.0改变细胞膜的通透性能一大类细胞核无核膜包裹，只存在拟核的裸露DNA的原始单细胞生物生化需氧量或生化耗氧量(五日化学需氧量)，表示水中有机物等需氧污染物质含量的一个综合指示。路易?巴斯德（Louis Pasteur）在培养某微生物中，发现培养基PH值降低，分析PH值降低的原因。试述微生物与食品保藏的关系及常用于食品保藏的措施。?鉴定到血清型用什么方法？ 答： 99、不同类型微生物的繁殖方式有什么不同？ 答： 100、一般说来，严格的无菌操作是一切微生物实验的基本要求，但在分离与培养极端嗜盐菌时常在没有点酒精灯的普通实验台上倾倒培养平板、在日常环境中直接打开皿盖观察和挑取菌落，而其研究结果并没有因此受到影响，你知道这是为什么吗? 答：这是因为极端嗜盐菌的培养基是一种鉴别培养基，其成分只适合极端嗜盐菌的生长，所以即使有细菌进入该培养基也不会生存下去，所以即使操作不严谨也不会影响实验结果。 101、试绘出细菌细胞构造的模式图,注明各部位的名称。试述如何延长的对数生长期请你设计一个实验方案，筛选出高产淀粉酶的菌。论述在普通光学显微镜下测定微生物细胞大小细胞数量的基本方法细胞生物量测定方法 2