2012高考生物练习考点12人和动物体内糖类脂类和蛋白质的代谢命题角度4三大营养物质代谢之间的关系.doc

命题角度4三大营养物质代谢之间的关系 1．、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是 ①可在体内储存 ②在体内可相互转化 ③分解后能 释放能量 ④能生成水、和尿素 A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ [考场错解] A [专家把脉] 误认为蛋白质也可在体内贮存而错选A。 糖类可以转变为糖元贮存在肝脏和肌肉中，脂肪可以贮存在皮下和内脏器官的表面，而蛋白质在人体内不能贮存，也不能全部由糖类转化，三者在人体内可以相互转化。糖类和脂肪、蛋白质都是能量物质，氧化分解都能释放能量。从元素组成上看糖类和脂肪只有C、H、O三 种元素，分解的终产物只有水和，而蛋白质含有C、 H、O、N等元素，分解的终产物有、和尿素。由此可见②③正确。 [对症下药] B 专家会诊 在同一细胞内，糖类、脂质、蛋白质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。糖类和脂质、蛋白质之间可以相互转化，但是它们之间的转化是有条件的。只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能转化成脂肪，如糖类可以大量转化咸脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。糖类在人和动物体内能转化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人体内不能转化成氨基酸(脂肪在植物和微生物体内能够转化成氨基酸)。生物实验和实例也证明：三者之间可以实现转化。如：把酵母菌放在含糖的培养基上培养，发现脂质增加，个别高达干重的40％；北极熊冬眠后发现肥厚脂肪层变薄；用蛋白质饲喂患人工糖尿病的狗，发现有50％可转变成葡萄糖；用蛋白饲料喂动物，发现动物逐渐肥胖等，这些实验表明了三者之间可以实现转化，研究发现三者关系如下图 关系图中①、②、③、④、⑤表示可直接转化，⑨虚线表示可转变成非必需氨基酸，但不能转化成必需氦基酸。 考场思维训练 1 如右图表示动物体内糖类代谢、蛋白质和脂类代谢之间的相互关系。 (1)氨基酸完成②和④需要通过 作用。 (2)葡萄糖通过①转变成氨基酸时需要 化学元素，这种化学元素可以从氨基酸的 作用中获得。 (3)血糖主要来源是 。 (4)经过③和④转变成的脂肪大多储存在等处。 (5)一般来说，氨基酸的来源除①以外，还可来自 。 答案：(1)脱氨基作用 (2)氮 氨基转换 (3)肠道新吸收，肝糖元的分解和其他物质转化 (4)皮下、大网膜、肠系膜 (5)从肠道吸收和自身蛋白质分解 解析：解此题的关键是对糖类、蛋白质、脂类代谢过程的有关知识比较熟练地掌握，而且能理解这三种物质间的相互转化关系。氨基酸转化成糖类和脂肪，必须经过脱氨基作用，而其他物质要形成氨基酸，必须经过氨基转换作用。 探究开放题预测 预测角度1食物的消化吸收与营养物质代谢 1．早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等营养利用价值高些，其原因是前者被人体吸收后的氨基酸主要进行下列哪项作用所致 A．合成作用 B．氨基转换用 C．脱氨基作用 D．以上三种作用 [解题思路] 本题综合考查了能源物质、蛋白质代谢等方面的知识和分析问题的能力。人体的生命活动需要不断为之提供能量，能量一般由糖类提供。空腹时，人体内各类能源物质已消耗较多，这时喝牛奶，其中大部分的营养成分主要都用于供能了(尤其是蛋白质通过脱氨基作用分解)，所以营养价值并不高。蛋白质是生命的基本物质，是一切生命活动的体现者，所以，有利于蛋白质合成的物质对人就具有较高的营养价值。如果由吸收的糖类来供能，则氨基酸可更多地用于蛋白质的合成，具有较高的营养价值。 [解答] C 预测角度2食品安全与健康营养 1．下表显示黄豆和牛奶若干营养成分的质量，某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出： 养分 黄豆内的含量 (g／100g) 牛奶内的含量 (g／100g) 成年人每日 需求量g 蛋白质 38．00 3．30 80．00 碳水化合物 31．30 4．70 380．00 脂肪 18．00 3．80 80．00 钙质 0．06 0．12 0．80 若该成年人每日只食用1 000g黄豆： (1)黄豆、牛奶中的有机物直接或间接来源于植物的 过程。写出该生理过程的反应表达式： (2)此成年人每天的蛋白质摄人过量，而他体内的N元素的平衡是如何做到的?