2015.11.28《食品安全与日常饮食》期末考试.doc

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《食品安全与日常饮食》期末考试 ???姓名:后湖煎饼???班级:默认班级???成绩:?95.0分 一、 单选题(题数:50,共?50.0?分) 1 欧洲占世界土地()。 窗体顶端 A、 0.11 B、 0.2 C、 0.07 D、 0.21 窗体底端 我的答案:B 2 现在已有11个国家有限量标准,我国还没有限量标准的霉菌是。 窗体顶端 A、 黄曲霉素 B、 赭曲霉素 C、 展青霉素 D、 橘青霉素 窗体底端 我的答案:B 3 1994年5月英国扑杀多少头牛? 窗体顶端 A、 10万头 B、 13万头 C、 20多万头 D、 50万头 窗体底端 我的答案:B 4 从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的? 窗体顶端 A、 日本 B、 美国 C、 瑞士 D、 英国 窗体底端 我的答案:A 5 哪一年加拿大的研究者发现了变异青蛙? 窗体顶端 A、 1995年 B、 1996年 C、 1997年 D、 1998年 窗体底端 我的答案:C 6 淮河水域养活我国人口的数量? 窗体顶端 A、 三分之一 B、 四分之一 C、 五分之一 D、 六分之一 窗体底端 我的答案:D 7 在婴幼儿奶粉配方比中,蛋白质含量的国家标准是? 窗体顶端 A、 5-6% B、 9-10% C、 12-18% D、 0.2 窗体底端 我的答案:C 8 痛痛病是哪种重金属中毒? 窗体顶端 A、 镉 B、 汞 C、 砷 D、 铬 窗体底端 我的答案:A 9 大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家? 窗体顶端 A、 中国 B、 日本 C、 美国 D、 比利时 窗体底端 我的答案:B 10 霉菌的生长环境。 窗体顶端 A、 高温,干燥 B、 低温干燥 C、 高温潮湿 D、 低温潮湿 窗体底端 我的答案:D 11 丙三醇与什么物质反应变成氯丙醇? 窗体顶端 A、 硫酸 B、 盐酸 C、 硝酸 D、 烟硝酸 窗体底端 我的答案:B 12 青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性? 窗体顶端 A、 高组胺 B、 三氯氰胺 C、 氯乙醇 D、 丙烯酰胺 窗体底端 我的答案:A 13 我国一年大约有多少人或多或少发生农药中毒? 窗体顶端 A、 一万 B、 十万 C、 二十万 D、 二十五万 窗体底端 我的答案:B 14 肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存? 窗体顶端 A、 水果 B、 蔬菜 C、 乳制品 D、 发酵食品及罐头食品 窗体底端 我的答案:D 15 苹果有病斑时,受到那些真菌的侵染。 窗体顶端 A、 黄曲霉素 B、 赭曲霉素 C、 展青霉素 D、 橘青霉素 窗体底端 我的答案:C 16 金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。 窗体顶端 A、 0.2 B、 0.3 C、 0.33 D、 0.4 窗体底端 我的答案:C 17 中国出口日本的蔬菜占日本市场的 窗体顶端 A、 三分之一 B、 三分之二 C、 四分之一 D、 五分之一 窗体底端 我的答案:B 18 全世界规定辐射剂量标准() 窗体顶端 A、 低于10千/Grade B、 低于12千/Grade C、 低于15千/Grade D、 低于20千/Grade 窗体底端 我的答案:A 19 我国婴幼儿奶粉中铅限量值。 窗体顶端 A、 0.02ug/kg B、 0.04ug/kg C、 0.05ug/kg D、 0.06ug/kg 窗体底端 我的答案:A 20 如果发生禽流感疫情,为了切断传染源,几公里以内的家禽必须注射疫苗? 窗体顶端 A、 三公里 B、 四公里 C、 五公里 D、 六公里 窗体底端 我的答案:D 21 四环素对人体哪个器官危害大? 窗体顶端 A、 心脏 B、 肾 C、 骨骼 D、 脑 窗体底端 我的答案:C 22 食品安全定量评价模型是() 窗体顶端 A、 蒙特卡洛模型 B、 数学模型 C、 物理模型 D、 生物模型 窗体底端 我的答案:A 23 日本雪印牌牛奶在2000年,使14500人患病是食品生产中哪个环节出现的问题。 窗体顶端 A、 原料采购 B、 输送牛奶的管道 C、 生产过程中没有杀菌 D、 产品没有保存好 窗体底端 我的答案:B 24 苯影响人体的哪个系统? 窗体顶端 A、 消化系统 B、 神经系统 C、 循环系统 D、 呼吸系统 窗体底端 我的答案:B 25 人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质? 窗体顶端 A、 胃 B、 口腔 C、 小肠 D、 大肠 窗体底端 我的答案:A 26 人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物() 窗体顶端 A、 胃 B、 口腔 C、 小肠 D、 大肠 窗体底端 我的答案:C 27 螺是哪种寄生虫的中间寄主? 窗体顶端 A、 华支睾吸虫 B、 蛔虫 C、 线虫 D、 血吸虫 窗体底端 我的答案:A 28 二噁英事件开始在哪个国家发现的? 窗体顶端 A、 比

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