我们的咖啡馆商业策划书0831精要.pdf

@咖啡馆商业策划书核心思考路径地图 第一篇：定位假设的推导 宏 一、咖啡馆行业市场分析 观 环 二、优质咖啡馆分析 境 分 三、咖啡馆消费者分析 析 五、SWOT分 六、初步假设 七、选址建议 团 析及机遇挖掘 定位 队 四、项目团队能力与资源 能 力 审计 审 计 第二篇：核心定位及商业模式 十五、投资测算 十二、装修风格建议 九、目标客户描述 八、核心体验 十六、营销推广 十三、人力资源安排 十、功能构成 /核心竞争优 势 十七、合作伙伴 十四、发展时间表/ 十一、产品体系 开发时序 1 信息来源：网络检索，第三小组分析整理 二、优质咖啡馆分类研究 第一类 连锁品牌咖啡馆 第二类 慢生活休闲咖啡馆 第三类 行业主题咖啡馆 2 信息来源：网络检索，第三小组分析整理 第一类：连锁品牌咖啡馆 COSTA简介 •浓缩咖啡（Espressso）是咖世家咖啡的灵魂和基底。通常一杯Espressso需要7克粉，在20至25秒内，通 过9帕斯卡的压强，萃取出来的30毫升的液体。而在其基础上按照一定的比例，加上巧克力变成摩卡，加上 奶沫变成卡布奇诺。正确操作出品的Espressso，表面有一层3毫米厚的黄金色油脂，这是一杯咖啡的生命。 避免这层油脂会被空气氧化，需要 15至30秒钟之内喝掉或进行调配。如果操作时间太长咖啡的苦味就会加 重，时间太短则会造成口味、香气、回味等层次性的缺乏。 •每一位costa咖啡师都经过至少2个月的全面技艺培训，而每一位costa咖啡大师（Barista）则需要在获取咖 啡师资格后再进行半年的系列学习，通过考试才可以获得象征荣誉的Barista资格。当然，咖啡师的手艺决 定了一杯咖啡的完美程度：研磨咖啡豆的均衡度、正确的咖啡粉使用量、控制冲泡咖啡粉的高温水压、萃取 咖啡的时间等，每一道工序都需要咖啡师的精心把控，才能呈现出一杯味道纯正浓郁的costa咖啡。 3 信息来源：网络检索，第三小组分析整理 第一类：连锁品牌咖啡馆 品牌特色、目标消费者、选址偏好 •品牌特色 • 1、从意大利选豆到手工制作，咖世家咖啡豆烘焙浅，味道清淡比较完整，现场手工烘焙。 •2、咖世家是第一家体现“从豆到杯”理念的咖啡连锁品牌从原豆的采购、储存、混合、烘焙、研磨， 到制作咖啡，没有任何第三方参与。 •3、咖世家定义为“真正的咖啡”，品种选择种类较少，产品价格略高，但更显精致及品位。costa兄弟更将 Arabica与Robusta咖啡豆以6:1的比例混配，